八珍炒糕:又被称为"焖蛋",是平潭民间传统的佳肴.八珍炒糕采用精白薯粉搅成糊状,加入虾仁,咸肉丁,蟹肉,蟹黄,稣花生片,鱼丁等佐料经过搅炒而成.成品颜色似玛瑙,爽滑嫩软,清香可口.金薯甜饺:以薯粉为主要原料,辅以糖,花生碎末,芝麻,香油,冬瓜条丁等到为馅,包成小饺状或朵状,可蒸,炸.包的形状呈饺子状,经炸至金黄色,所以被称为金薯甜饺.薯粉油茧:以熟番薯渗薯粉舂成粉皮,裹以芝麻花生糖馅,捏成饺状后入油锅炸熟,色泽鲜黄,香甜可口,可与广东,香港油角媲美.鱼面(鱼片):平潭岛特有的佳肴,以黄鱼或马鲛鱼为主料.将鱼肉捣成稀糊状,切为细丝煮熟,捞起冷却.吃起来嫩中带脆,味荤且清.如果将薄片切成块状,则称为"鱼片".塌头祭:以绿豆粉,蕃薯粉,糯米粉加糖,掺水拌成浆,盛于酒盏内酒醋蒸熟.冷却后,中心微凹,所以得名塌头.紫菜蛎饼:以大米混合黄豆磨浆,以韭菜,紫菜,牡蛎,肉丁等为馅,油炸成扁圆食品.色呈赭黄,外酥内嫩,香鲜可口.炸糟鳗:取五公斤以上鲜海鳗,顺骨纹斜切成长方形薄片,用老酒,红糟等调料浸润半小时,另将精而粉拌蛋,加些微红糟汁搅匀,便可下锅油炸.成品红里透亮,糟香四溢,鲜嫩香酥,并无腥味,咸中带酸甜,蘸上辣酱下酒尤佳.香炒黄吉:黄吉,学名龟足,俗称皇冠,笔架,乃是贝中珍品.取鲜黄吉放入香油锅中煸炒适度,入调味汁,香葱等,一熟即食.原味鲜嫩,入口清爽.炒黄螺片:先将黄螺放入热汤中浸泡至七成熟,去泡沫,螺肉切成薄片,加调味,滑油爆炸,入口鲜脆香嫩.炒西施舌:西施舌为平潭海贝珍品,肉味甘美,营养丰富,汤汁尤为滋补.先入淡水吐沙,换水数次,去壳取肉,清水漂洗干净.瀑油煸炒,再芡入糖醋薯粉,呈玉白色,肉嫩而脆.用西施舌煨汤,味亦佳.平潭街边就有的小吃哦

八珍炒糕:又被称为"焖蛋",是平潭民间传统的佳肴.八珍炒糕采用精白薯粉搅成糊状,加入虾仁,咸肉丁,蟹肉,蟹黄,稣花生片,鱼丁等佐料经过搅炒而成.成品颜色似玛瑙,爽滑嫩软,清香可口.金薯甜饺:以薯粉为主要原料,辅以糖,花生碎末,芝麻,香油,冬瓜条丁等到为馅,包成小饺状或朵状,可蒸,炸.包的形状呈饺子状,经炸至金黄色,所以被称为金薯甜饺.薯粉油茧:以熟番薯渗薯粉舂成粉皮,裹以芝麻花生糖馅,捏成饺状后入油锅炸熟,色泽鲜黄,香甜可口,可与广东,香港油角媲美.鱼面(鱼片):平潭岛特有的佳肴,以黄鱼或马鲛鱼为主料.将鱼肉捣成稀糊状,切为细丝煮熟,捞起冷却.吃起来嫩中带脆,味荤且清.如果将薄片切成块状,则称为"鱼片".塌头祭:以绿豆粉,蕃薯粉,糯米粉加糖,掺水拌成浆,盛于酒盏内酒醋蒸熟.冷却后,中心微凹,所以得名塌头.紫菜蛎饼:以大米混合黄豆磨浆,以韭菜,紫菜,牡蛎,肉丁等为馅,油炸成扁圆食品.色呈赭黄,外酥内嫩,香鲜可口.炸糟鳗:取五公斤以上鲜海鳗,顺骨纹斜切成长方形薄片,用老酒,红糟等调料浸润半小时,另将精而粉拌蛋,加些微红糟汁搅匀,便可下锅油炸.成品红里透亮,糟香四溢,鲜嫩香酥,并无腥味,咸中带酸甜,蘸上辣酱下酒尤佳.香炒黄吉:黄吉,学名龟足,俗称皇冠,笔架,乃是贝中珍品.取鲜黄吉放入香油锅中煸炒适度,入调味汁,香葱等,一熟即食.原味鲜嫩,入口清爽.炒黄螺片:先将黄螺放入热汤中浸泡至七成熟,去泡沫,螺肉切成薄片,加调味,滑油爆炸,入口鲜脆香嫩.炒西施舌:西施舌为平潭海贝珍品,肉味甘美,营养丰富,汤汁尤为滋补.先入淡水吐沙,换水数次,去壳取肉,清水漂洗干净.瀑油煸炒,再芡入糖醋薯粉,呈玉白色,肉嫩而脆.用西施舌煨汤,味亦佳.平潭街边就有的小吃哦