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隐元禅师出生于1592年(明朝万历20年),29岁时遁入空门,49岁时在故乡福建的黄檗山万福寺出任住持,63岁时东渡日本。从隐元禅师一直到第十三代的竺庵,寺内所有住持都是中国僧侣,这状况一直持续到第二十二代的格宗禅师后,才开始由日本僧侣出任住持。但无论是寺内所用的仪式还是佛教用语,依旧保留了中国式。
寺内最出名的斋饭名为“普茶料理”,当年由隐元禅师带来日本。该料理在烹制过程中使用很多植物油,斋饭用大碗盛出众人分食,完全是中国式的饮食方式。