竹筒饭
我们临沧民族美食中比较有代表性的特色美食之一。云南不但竹子种类繁多，民族竹文化也极为丰富，竹子的利用与各民族的生产、生活习惯息息相关，不同民族有着对竹子利用的不同方式，像我们当地傣族人民利用竹子幼秆烧制的竹筒饭，不但香味可口，还有着极高的营养价值。


傣家竹筒饭是具有深厚文 化底蕴的绿色食品和生态食品，竹筒饭，又名香竹饭 ，做法简单易行。竹筒饭是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基诺族、景颇族等众多民族经常做的一种风味饭食，有普通竹筒饭和香竹糯米饭两种。
傣族喜欢吃香竹糯米饭，其他民族喜欢吃普通竹筒饭。


那么问题来了，怎么做竹筒饭呢？
做竹筒饭首先要准备好新鲜的香竹竹筒，然后把泡好的米装入竹筒内，加入适量的水，用鲜叶子把口塞紧，然后放在火上烧烤。
竹筒饭最重要的一环也就在烧烤上,一定要把握好火候，而且要经常翻动，不能够只是一边进行烧烤。


当竹筒表层烧焦时，米饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。竹节不仅代替了锅，也代替了碗。当然还可以在米饭中加入猪肉和盐，烧熟之后有一点油腻感就更加美味了，别具一番风味。


竹筒饭是傣族食品，是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品，又是一种珍贵的民族文化遗产。
好吃，生态，冒着天然的香气是它留给我们最深刻的印象。


各种饵块/饵丝
饵块系用优质大米加工制成，是云南特有的小吃之一，一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。



卷粉
使用米浆做成的卷粉在云南同样吃法众多。


米凉粉
米凉粉也是云南常见的小吃，又叫抓抓粉，甜咸均可。


粥类
将米以及其他配料熬制成各种喷香美味的粥，在云南自然也不会少。而且在云南还有荷叶粥、粥火锅、紫米粥、藕粥等特色吃法。


冰稀饭

冰稀饭是云南玉溪的名小吃，用糯米煮成的稀饭,加入冰块、红糖稀、芝麻、红绿丝,搅拌后吃,糯米软而香甜，冰凉的感觉让人忘记了先前的辣，十分适合夏天吃。


糍粑

糍粑是用糯米粉做出来的甜食，特点是软糯，做法和饵块差不多，就是要使劲舂。


米凉虾

米凉虾也是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。简介因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品。

米糕

米糕在云南许多地方都有，多数以早餐形式出现。

米浆粑粑
米浆粑粑是昆明人常吃的早餐。用大米磨浆，加上酵母、白糖，根据个人口味可加鸡蛋，再倒入专门的小锅中烤制，不消一会，一个喷香的米浆粑粑就出锅了，粑粑边缘香脆，中间绵软可口，好吃还营养。



甜白酒
甜白酒是大家都熟悉的美食，甜甜的，微微发酸，还带着酒香，多吃可是会醉人的哦。


米酒
用大米酿出来的酒，红河文山一带盛行。


锅巴

锅巴饭一定要用大铁锅，柴火煮，慢慢把水分烘干。一锅锅巴饭的好坏与否就完全取决于火候，要用文火慢慢烘。锅巴饭看上去黄而不焦，吃起来很脆，配上一些下饭菜，吃起来那叫一个板扎！


米花

熬上一锅糖浆，把炒熟的米倒入锅里和匀和转，倒在簸箕里压平压实，或者就团成团，当了零食不冤枉它，做了主食也不为过。用开水一冲，糖香，米脆，散开时如开了花，于是，我们就叫它米花。


米灌肠

米灌肠是丽江特有的一种风味食品。它是由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。米灌肠在食用时需切成圆片，或用热油煎炸，或用蒸锅蒸热。米灌肠色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高，是补血，补气之佳品。


八宝贡米~







汤圆

云南最有名的是豆面汤圆和四喜汤圆。


糯米团

糯米里面包一截油条，是老昆明最爱的早餐。


年糕

不少外地人认为年糕和饵块就是一种食物，实则不是，两者在制作工艺是有差异的。在云南以蒙自出产的年糕最为著名。


麻圆

空心麻球，也叫做芝麻糯米球，外形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆，内甜糯。



蒸肉粉

云南许多菜肴都要加入炒制过的米粉，像蒸肉、鲊馍肉、茄子鲊等等。


各种米线
以米为原料制成的米线可以说是云南人的最爱了，在全省的各个地方都有各具特色的米线吃法：过桥米线、小锅米线、凉米线、豆花米线、罐罐米线、氽肉米线……



在此给大家认真推荐除了云南昆明哪里都吃不到，在外省会想到流口水的一款小锅米线


►米线是温和之物，它不像碱面那样经过碾揉摔打，劲道十足；也不像红薯粉那样有天生的胶质，Q弹人性，它由大米制成，性子谦和，柔软吸味，老少皆宜。天生易消化，在胃里自然受到热烈的欢迎，胃舒服了，心情也就好了。


►高汤熬制的汤里，韭菜、剁肉等等配菜舒服地躺着，斜斜地倚在米线上，似一场篝火晚会，热闹，欢乐。


►本以为杂锦的小锅米线里，会使各种食材的味道混杂而失去其特色。接过勺子时，本能地先喝一大口汤，汤是红色的卖相，浓郁的高汤给了舌头一个温暖的拥抱。


是滴，你绝对没有看错！
我说的就是这碗地道的的小锅米线，
不知收买了多少人的胃啊~


接下来就是传说中的小锅米线了。




云南小锅米线~

合适面一样的操作~~
云南当地的味觉感受~~





有需要私信哟~~