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穷游旅行问答 > #日本#人均上千的寿司店真的有比两三百的好吃那么多吗?
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#日本#人均上千的寿司店真的有比两三百的好吃那么多吗?

猫多多_ 来自论坛日本版面
比较穷,又好奇想吃,记得以前去日本吃人均一两百的寿司店也挺好吃的,觉得回转寿司也挺好吃的,可能我的味蕾没有打开。。。现在做东京攻略那些有逼格的寿司店动不动都是1000起,

作者于 2019年11月13日补充:

回答“有”的朋友麻烦给我推荐几家,不要太贵,一千左右就好
1673人浏览 | 15 个回答 | 3 人关注
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bennypsr
日本资深旅行者,问答探路者
擅长日本等地的问题
这么说吧,我对你这个观点既认同又不认同,关键在于“好吃”这个标准如何评价
我也吃到过很多人均几千日元的便宜寿司
单从鱼料的新鲜可口程度来说,比国内上千人民币的寿司店要好的比比皆是
这也就是为什么很多人都会认为日本便宜的寿司一样好吃的原因,因为大家是以鱼料的水准来评价寿司的好坏
换言之,眼前究竟是寿司还是刺身,对大多数人来说没啥差异,鱼好就OK


但站在日料的角度来看,山葵是用金属还是鲛皮研磨出的、岩盐的产地在哪里,酱油的浓淡对于寿司鱼料的搭配,这些都是很重要的点
尤其最被国人忽略的舍利、也就是寿司饭的水准,可以算是一个寿司师傅最重要的修行
我可以这么说,在日本,从回转寿司到几千日元的寿司再到一万甚至几万日元的寿司
可能都能吃到不错的鱼
但寿司饭的水准绝对天差地别,无论调味还是疏松度乃至入口时的温度,从寿司饭就能评判出寿司师傅的水准、以及这家寿司店的阶级性
所谓一万日元以上的寿司,未必在鱼料上有多梦幻,但至少可以做到全面均衡无短板
相反当年在筑地大火的那几家寿司店,无论舍利还是山葵其实都有重大短板,只是被新鲜的鱼料一俊遮百丑了而已
当然,每个人都有自己的品评标准,我只是站在我自己的角度上给点意见
1
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    贰包
    问答探路者
    擅长瑞士、日本等地的问题
    有好吃很多
    建议先去筑地场外的小破店或者北陆北海道的小城市
    找tabelog分数3.5+ 寿司set价位8k-1w円级别的店体会一下
    这样的店性价比通常高一些(尤其早餐/午餐)
    如果能感受到明显差别 再考虑去进阶尝试2w级别的
    当然如果不差钱就直接上贵店就好


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      萌化大神
      问答探路者
      擅长美国、日本、奥地利等地的问题
      寿司因为是手工制作,所以老师傅的肯定贵了。 有些贵的店需要提前预约,然后看着师傅做出来,算是一种美食体验,就像喝抹茶一样,这个也算在成本里。
      另外回转寿司店应该不提供山葵的,所以也便宜,还有就是材料的新鲜度差别了,不过日本总体还好,遇到不好吃的寿司也不是很容易哈。
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        寿司门外汉,只能吃的出米松紧,寿司醋放的够不够。并不认可一分钱一分货,日本寿司现场吃看师傅做钱其实是算在寿司里的,普通国人对这其实是不愿花钱的。普通寿司店里的一千日元4贯和超市里的一千日元10贯吃起来差异并不大,我甚至还觉得超市的好吃。所以花大钱吃寿司一定要去享受做寿司的过程。
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          味道这玩意儿就和你找对象一样
          每个人有每个人的口味,你爱咸鲜,我爱麻辣,没啥对错之分
          吃的自己开心就好,我每次去日本还就喜欢吃便利店里的加热便当,吃的还贼开心


          网上那些攻略嘛,看看就好。
          毕竟人家也要恰饭的嘛
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            “好吃”这个词其实相当主观,日本人崇尚在某件事上做到极致,如果食客是老饕,能够吃出鱼生细微处的差异,能够品到不同的寿司米,能够欣赏食材搭配在味蕾上的区别,那么去体验一下高价寿司是值得的。想要看出差别挑高中低档各试一次比较下就知道了
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              我在大阪黑门市场的一家店吃的寿司特别便宜好吃,我也算是吃过千元料理的人啦,千元的那些我吃的都是不只寿司的,配合各种季节食材,便宜的不一定不好吃,靠近市场的不要太好吃。
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                我感觉在日本吃饭,价格和品质是一定成正比的。贵的店从服务到食材都会更讲究,哪怕是酱油不同年份的也差着不少价格呢。
                原则上不知道去哪家就去排队多的,不知道点什么就点最贵的字最大的
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                  一分钱一分货在日本是绝对真理,贵的就是好吃。据说是因为原料更新鲜,而且寿司职人的手艺更好。
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                    人均一千的没吃过,吃过人均几百的以及人均100左右的回转寿司。个人感觉差别不大,尤其是那些简单的寿司。我更喜欢小店的烟火气
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                      空心大哥
                      问答探路者
                      擅长东南亚、澳大利亚、意大利等地的问题
                      你去日本,住5、600的酒店也是一晚,住3、4千的酒店也是一晚。但是设施和服务都不一样,对吧?
                      同理。
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                        Chinaliuba
                        见习探路者
                        主要是体验,人均1000和100确实口味和体验差的很远,材料也有差别,有预算就去吃
                          0 / 1000 字
                          shan_jun
                          问答探路者
                          擅长台湾、香港、澳门等地的问题
                          日本,一分价钱一分货。
                            0 / 1000 字
                            所谓顶级感觉更的是体验,口味的差距并不像价格显示的那么大。
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