面食

晁欣荣

请教,西安有哪些比较好吃的面食店

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御初阳_27

陕西面食--岐山臊子面岐山臊子面特色:岐山臊子面最早始于周代,又称"岐山铡面",面擀好之后便用普通的菜刀切而是用铡刀的刀刃来把面"铡"成两三毫米宽的面条,制作时以大肉"臊子"(即肉丁)加豆腐,黄花,木耳,烹汤浇面而成.素以"薄,筋,光,煎,稀,汪,酸,辣,香"的特点而闻名遐迩.陕西面食--杨凌蘸水面杨凌蘸水面特色:杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中.接着夹着面条咬着吃.蘸水面要用上好的面粉制作,行家能干的纸一样薄,而且薄厚均匀,调料汁里用的辣椒需要拥油泼制,平时可以不吃油,泼辣椒却不可以无油.面白薄筋光,油汪蒜辣香,汤面分盆装,越交口越香.陕西面食--户县摆汤面户县摆汤面特色:摆汤面,顾名思义,一定是要汤挺优秀的面,小碗里是汤,大碗里是面;汤碗里的配料主要是盐,味精,醋,酱油,香油,蒜汁,辣椒,韭菜,葱花,牛肉,其吃法更是颇为讲究,夹一小撮面条,放入汤里摆一摆,接着再吃,地道的汤料加上独特的吃法自然是"羡煞旁人"陕西面食--蓝田面蓝田面特色:用料考究,独具特色,是一道已有千年历史的风味面食.初以荞麦面为面料,配以熟羊肉,葱花及茴香,八角,辣椒,花椒,胡椒等熬制的羊肉汤,吃起来香而不腻,味道鲜美.陕西面食--礼泉烙面礼泉烙面特色:被称为世界上最早的省事食品.可加汤食用,亦可干吃.其特色吃法称之为"泖",即将面盛在碗中,反复用开水浇之.接着调上佐料,即可食用,佐料的调配比较独特,用上等的猪油调和辣椒面,配以葱花,韭叶,盐及当地酿造的香醋.陕西面食--韩城大刀面韩城大刀面特色:光是听名字就感觉十分豪爽,顾名思义大刀面全在技术,要使用传统大刀,切时右手提刀,左手按面,别提别落,按随刀响,刀随手移,面搓成絮,用木杠压成硬块,擀成一毫米厚薄后叠起成半圆形.面细如丝,水开下锅,两滚即熟.陕西面食--耀州窝窝面耀州窝窝面特色:窝窝面始于清道光年间,距今已有100多年.凡是品尝过耀州窝窝面的人,都为它丰富的原料,特殊的风味,考究的技术,精细的刀工而赞不绝口.许多人都以品尝窝窝面为快事.许多年来,耀州流传着这样一句话:"天下美味都吃遍,首推耀州窝窝面".陕西面食--澄城手撕面澄城手撕面特色:陕西澄城特色面食,制面方法新颖独特,用料讲究.面粉选用优质高筋粉,经过特殊柔制工艺,手工撕

 添加讨论 2015-07-07 03:23

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彤丹雪

西安土人最喜欢的是北广济街的老刘家和西羊市街的老米家泡馍,绝对正宗,8元一碗,吃泡馍普通的即可,除非很爱吃肉.北广济街是西大街向北的一条路,从鼓楼向西走大概200米就到.进去毗邻就能见到老刘家的泡馍,再向北一直走大概50米右拐到西羊市街走进去200米便是老米家泡馍.两者相比老米家要更好些.最好不要饭口去,人很多

 添加讨论 2016-04-18 07:47

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