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台北RAW 值得去吗?

06060614 来自论坛台湾版面
台北RAW 值得去吗?
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传说中台北最难定位的餐厅,从开始预订到座位被预定完的时间之短堪称“秒杀”。提起RAW如此难预订的原因,就不得不说起它的主厨,名列全球最佳主厨江振誠先生,25岁成为米其林三星餐厅的执行主厨,31岁被《时代》杂志称赞为“印度洋上最伟大的厨师”,可以说是全台湾最耀眼的厨艺明星。江振诚把RAW定位于Bistronomy,这是法国近年来兴起的一个新词,是将小酒馆Bistro与美食学Gastronomy结合而成的新词,也代表了世界餐饮的最新流行趋势。把Bistro加入了美食美学的因素后,成为一种比Bistro更讲究料理但又没Restaurant用餐那么严肃,也可说是种更为日常的一餐好饭。 一进门便被门口的流线型木质吧台吸引,既壮美又柔和,散发着木材原有的清香,给人清新的感觉。餐厅环境和布置的其他亮点也很多。 菜品方面,首先要说餐前面包,看起来虽然貌不惊人但却是餐厅菜品上的一个亮点。面包是欧式的,外皮酥脆又富有韧性,沾上洒了荞麦和海盐的鲜奶油,更凸显面包的麦香。 高丽菜.鳕鱼.洋葱泥,这道菜肴也亮点颇多:鳕鱼煎制得火候恰到好处,厚实而不油腻,搭配微焦的高丽菜,和洋葱泥十分爽口,在炭火炙烤后,散发出来的清香。 餐厅的其他菜品也都亮点十足,就不一一举例了。
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    传说中台北最难定位的餐厅,从开始预订到座位被预定完的时间之短堪称“秒杀”。提起RAW如此难预订的原因,就不得不说起它的主厨,名列全球最佳主厨江振誠先生,25岁成为米其林三星餐厅的执行主厨,31岁被《时代》杂志称赞为“印度洋上最伟大的厨师”,可以说是全台湾最耀眼的厨艺明星。江振诚把RAW定位于Bistronomy,这是法国近年来兴起的一个新词,是将小酒馆Bistro与美食学Gastronomy结合而成的新词,也代表了世界餐饮的最新流行趋势。把Bistro加入了美食美学的因素后,成为一种比Bistro更讲究料理但又没Restaurant用餐那么严肃,也可说是种更为日常的一餐好饭。一进门便被门口的流线型木质吧台吸引,既壮美又柔和,散发着木材原有的清香,给人清新的感觉。餐厅环境和布置的其他亮点也很多。菜品方面,首先要说餐前面包,看起来虽然貌不惊人但却是餐厅菜品上的一个亮点。面包是欧式的,外皮酥脆又富有韧性,沾上洒了荞麦和海盐的鲜奶油,更凸显面包的麦香。高丽菜.鳕鱼.洋葱泥,这道菜肴也亮点颇多:鳕鱼煎制得火候恰到好处,厚实而不油腻,搭配微焦的高丽菜,和洋葱泥十分爽口,在炭火炙烤后,散发出来的清香。当然餐厅的其他菜品也都亮点十足,就不一一举例了。
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      RAW被评为“全台湾最难订位的餐厅”,因为RAW的主厨江振诚是一个传奇——20岁即成为全台湾最年轻的法式料理主厨,25岁成为米其林三星餐厅的执行主厨,31岁被《时代》杂志称赞为“印度洋上最伟大的厨师”。 RAW致力于用台湾本地食材呈现具有革新性的料理,法式手工裸麦面包、樱花虾细面等都是必尝的招牌菜肴。
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        台湾名厨开的前卫料理店,预定真的很难,如果能预定上可以把这里作为台湾拔草的一站。餐厅没有菜单,只会给你一份当天的食材单,上每一道菜时,服务员也会介绍菜品的制作流程,品质完全超乎价格。人均300元,比北京的那些人均200+的餐厅强出好几个档次。
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          台湾名厨开的前卫料理店,预定真的很难,如果能预定上可以把这里作为台湾拔草的一站。餐厅没有菜单,只会给你一份当天的食材单,上每一道菜时,服务员也会介绍菜品的制作流程,品质完全超乎价格。人均300元,比北京的那些人均200+的餐厅强出好几个档次。
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