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我也吃到过很多人均几千日元的便宜寿司
单从鱼料的新鲜可口程度来说，比国内上千人民币的寿司店要好的比比皆是
这也就是为什么很多人都会认为日本便宜的寿司一样好吃的原因，因为大家是以鱼料的水准来评价寿司的好坏
换言之，眼前究竟是寿司还是刺身，对大多数人来说没啥差异，鱼好就OK
但站在日料的角度来看，山葵是用金属还是鲛皮研磨出的、岩盐的产地在哪里，酱油的浓淡对于寿司鱼料的搭配，这些都是很重要的点
尤其最被国人忽略的舍利、也就是寿司饭的水准，可以算是一个寿司师傅最重要的修行
我可以这么说，在日本，从回转寿司到几千日元的寿司再到一万甚至几万日元的寿司
可能都能吃到不错的鱼
但寿司饭的水准绝对天差地别，无论调味还是疏松度乃至入口时的温度，从寿司饭就能评判出寿司师傅的水准、以及这家寿司店的阶级性
所谓一万日元以上的寿司，未必在鱼料上有多梦幻，但至少可以做到全面均衡无短板
相反当年在筑地大火的那几家寿司店，无论舍利还是山葵其实都有重大短板，只是被新鲜的鱼料一俊遮百丑了而已
当然，每个人都有自己的品评标准，我只是站在我自己的角度上给点意见
建议先去筑地场外的小破店或者北陆北海道的小城市
找tabelog分数3.5+ 寿司set价位8k-1w円级别的店体会一下
这样的店性价比通常高一些（尤其早餐/午餐）
如果能感受到明显差别 再考虑去进阶尝试2w级别的
当然如果不差钱就直接上贵店就好
另外回转寿司店应该不提供山葵的，所以也便宜，还有就是材料的新鲜度差别了，不过日本总体还好，遇到不好吃的寿司也不是很容易哈。
每个人有每个人的口味，你爱咸鲜，我爱麻辣，没啥对错之分
吃的自己开心就好，我每次去日本还就喜欢吃便利店里的加热便当，吃的还贼开心
网上那些攻略嘛，看看就好。
毕竟人家也要恰饭的嘛
原则上不知道去哪家就去排队多的，不知道点什么就点最贵的字最大的
同理。