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穷游旅行问答 > 怎样才能判断一碗兰州牛肉面正不正宗?
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怎样才能判断一碗兰州牛肉面正不正宗?

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404人浏览 | 21 个回答 | 1 人关注
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parkney
问答探路者
擅长中国、俄罗斯、土耳其等地的问题
首先你要知道做面的师傅是否兰州本地人,如果找不到本地人,最起码也要是周边市县或省份的人,再找不到最起码也是个回族人吧,不然做不出正宗的口味。
第二了解一下他的原材料是否在兰州运过来的
第三就是师傅做面的手法是否好吃
......
还有,你能想到的一切都是有可能判断这碗兰州拉面是否正宗。
1
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    蓝色咏叹调
    问答探路者
    擅长土耳其、日本等地的问题
    我自己总结了3条标准:1、凡是写着“正宗兰州牛肉拉面”的都是青海拉面,假的兰州牛肉面;2、兰州牛肉面的店里都有一碗比脸盆还大的红油辣椒;3、牛肉汤里都有萝卜。以上3条同时满足,你可以认定是真正的兰州牛肉面。
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      其实无所谓啊,一碗面而已。兰州传统尤其是在早餐吃拉面,在兰州的话可以早上看哪家人比较多就吃他家的。
      也可以挨着排儿吃过去,发现哪家对自己口味又价格合理,那题主心中认证他家就是正宗啦。
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        空心大哥
        问答探路者,穷游资深精华作者
        擅长东南亚、澳大利亚、意大利等地的问题
        标准如下:
        一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)。
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          正宗牛拉肯定得有牛肉,而且和面时候里面得有蓬灰,要么不劲道。而且得是拉面,不能是机器的。
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            sean3076
            问答探路者
            擅长美国、泰国、台湾等地的问题
            有什麼正宗不正宗,用料實在、合你口味就行。
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              pandorabiol
              问答探路者
              擅长澳大利亚等地的问题
              其实无所谓正宗不正宗,你喜欢就行。
              要说正宗肯定是去兰州吃,其他地方的,多半是青海人开的。
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                萌化大神
                问答探路者
                擅长美国、日本、奥地利等地的问题
                正不正宗不重要,好吃就行了, 面必须劲道、汤头要清牛肉汤不能是淡而无味那种,除了牛肉,还需要有白萝卜,浸满了汤汁的萝卜比肉还鲜美。
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                  咱这吃不了那口儿的说句外行话,该是看肉多肉少吧?不是说西北的人比较实在吗。
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                    风飘过
                    问答探路者
                    擅长巴厘岛、越南、泰国等地的问题
                    ​在兰州?找当地人多的面馆吃面,这算是当地口碑认证了。
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                      晨琅
                      问答探路者
                      擅长澳大利亚、荷兰、英国等地的问题
                      没有标准!谁做的都一样!一个破面条谈不上什么正宗!关键是牛肉要好吃!
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                        alegria_1122
                        问答探路者
                        擅长台湾、日本等地的问题
                        去兰州吃,问出租车司机
                          0 / 1000 字
                          于香肉丝
                          问答探路者
                          擅长德国、意大利、菲律宾等地的问题
                          没什么正不正宗的,因为这个本就无从考证


                            0 / 1000 字
                            咦我们见过吗
                            问答探路者
                            擅长美国、奥地利、英国等地的问题
                            在兰州的话,街头巷尾的牛肉面小店都是可以的。当地小吃当然是当地小店最正宗

                              0 / 1000 字
                              哈里爽
                              问答探路者,穷游精华作者
                              擅长意大利、瑞士、英国等地的问题
                              面这种东西,没什么太不正中
                                0 / 1000 字
                                Chen_mm
                                问答探路者
                                擅长荷兰、德国、法国等地的问题
                                合自己口味就好,管他正不正宗。
                                  0 / 1000 字
                                  wcm360
                                  问答探路者
                                  擅长美国、俄罗斯等地的问题
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                                    问答探路者
                                    擅长日本等地的问题
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                                      bennypsr
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                                          今天推荐的这家酒店简直野奢到家了,如果陶渊明现在还活着,他一定会喜欢的,这家民宿
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                                          8.19号左右拉萨租车自驾阿里南线。预计到27号晚回到拉萨。现在有两男,再找一两
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                                          「云南腾冲」和顺古镇花姐私房菜(下)第四道菜:豆豉蒸鱼。鱼选用的是罗非鱼。这道
                                          在上海实习ing,初来乍到不认识什么朋友,周末有空可以一起约个饭,看看电影或者逛
                                          8.21日珠峰东坡13天徒步,拉萨汇合,拼团,还差一人,继续biu,走遍14座8
                                          玄真山水乐园占地15000平方米,是一个以“享受山水乐趣,探索自然奥妙”为主题,
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