佐敦是著名的美食点之一，酒店步行5分钟内有麦奀云吞面世家、麦文记、澳洲牛奶公司、义顺牛奶公司、翠华、庙街辣蟹等著名的食肆。自从去年佐敦周大福的伍振辉先生向我推荐麦文记，回来后一直对他家地道的云吞面念念不忘，此次选择住佐敦，也为了更便捷地品尝他家的面食。关于云吞面，自从前年吃过池记后就爱上了它，后来尝过麦文记后感觉能甩池记几条街。香港做云吞面的店就和7-11一样多，但是做的好的只有麦奀云吞面世家、麦文记、麦奀（忠记）、池记、好到底面家、何洪记、沾仔记、刘森记（舌尖上的中国第2季第6集有在这里拍摄）这几家。而这几家中又以前2家最为出名，开创了全虾云吞的先河，一只云吞包上3、4只鲜虾再加上稍许大地鱼末，口味鲜香爽脆。说到云吞面，不得不提到一个人，麦涣池先生。麦焕池上世纪三十年代在广州西关创立"池记"云吞面档，凭借着超高的制面和包云吞的技术，吸引了许多达官贵人，社会名流慕名光顾，名单中包括陈济棠、汪精卫等人。所以麦焕池也被称为"广州云吞面大王"，但由于战乱等原因，麦焕池举家搬至香港。他的小儿子麦奀继承了父亲的手艺，在香港逐渐打下基础。创立了麦奀云吞面世家这个品牌。麦涣池移民香港后其亲戚自立门户，在佐敦创立麦文记品牌，并一直坚守“只此一家，别无分店”。麦涣池唯一的入室弟子何钊洪尽得麦焕池的真传，当年也在广州打响了名号，是云吞面四大家族之一，也由于战乱到了香港发展，就是如今的何洪记，更是凭借良好的就餐环境摘得米其林1星，去西慎广场诚品书店的人可以去12楼一品其美味。就如香港肥皂剧剧情一样，麦涣池与大儿子不和，于是大儿子决定另立麦奀记(忠记)，言归正传，麦奀记(忠记)口味同样如出一辙，且其价格比其他店便宜。而池记，麦涣池老先生在广州就已经创立的品牌在香港也一直延续下来，也是目前香港最商业化标准化的云吞面典范，或许是因为规模大了，游客多了，总感觉池记的云吞面比麦奀、麦文记少了些什么。认真看完上面的介绍应该大呼明白，原来香港这么多著名的云吞面品牌都是源自一个人，就是麦涣池。一碗标准的"细蓉"云吞面应该是汤匙在碗底，四粒云吞在中间，上面放一层面，而面要浮在汤上。不要认为制作云吞面很简单，一碗好的云吞面从汤，面，皮，馅的等每个环节都非常讲究。汤是要由猪骨，大地鱼，虾籽等材料慢火熬成；面要用鸭蛋制作，或是用竹竿压制的竹升面，或是人手打制的银丝面，但都是碱水面才能保证爽口；皮要擀的非常薄，而且包完馅后外皮要有金鱼尾才是正宗。云吞面的烹制看似简单，但在麦文记却是严格遵循传统。首选入锅的是4粒云吞，云吞入锅后15秒将鸭蛋面放入锅中。此过程一直沸水烹饪，1分钟内起锅，先将4粒云吞置于碗底，再放入汤勺，最后放入面，面必须有一半以上露在外面，以保证不会吸干汤汁。除了云吞、云吞面，强烈推荐麦文记的柱侯牛腩！相比麦奀云吞面世家的75港刀便宜十块，不过麦奀家的我没尝过，因此不作对比。柱侯牛腩采用传统烹制方法，即红烧，既能保持牛腩的口感又能从味蕾上刺激，并且带走了肉的膻味。看似紧巴的一块牛腩送入口中方知其柔软，尤其是牛筋，可谓入口即化，完全不会粘牙，更不会有嚼不动硬生生吞下去的事发生。再点一份虾仔捞面和牛腩简直就是绝配！

麦焕池上世纪三十年代在广州西关创立"池记"云吞面档，凭借着超高的制面和包云吞的技术，吸引了许多达官贵人，社会名流慕名光顾，名单中包括陈济棠、汪精卫等人。所以麦焕池也被称为"广州云吞面大王"，但由于战乱等原因，麦焕池举家搬至香港。

麦涣池移民香港后其亲戚自立门户，在佐敦创立麦文记品牌，并一直坚守“只此一家，别无分店”。

麦文记开创了全虾云吞的先河，一只云吞包上3、4只鲜虾再加上稍许大地鱼末，口味鲜香爽脆。

推荐：净云吞、云吞面

我们是19年1月去的，云吞面的味道一般，但是服务态度很恶劣，很明显的对说英语或粤语的人就非常的热情，听到说普通话的人就是一副不理不睬极度鄙视你的眼神！！再好吃的食物都会让你难以下咽，食之无味！！！是我们上次香港之行中感觉服务态度最恶劣的一家！（没有之一）

麦文记，基本上我是平均一年吃一次的。总是有太多的新草，当然也踩雷无数，但有那么几家店，会在不经意间想起，忽然就想吃了。可是呢，又不能吃太多，占据了我那需要尝新的胃

小门脸儿，不起眼，位于路北侧，门口还有货车停放，差点错过。麦家各兄弟的鲜虾云吞面，大同小异，量少，一碗不够吃。面条偏硬，都需要多煮一会儿。

分量真的是很小 之前已经吃了2顿外加甜品了 本来打算2人要一碗的 看旁桌上的碗大小 就决定1人一碗了 口味很好啊 牛腩很烂很入味 汤很香醇 很好吃

云吞和面都很爽口，本来是想排隔壁的澳洲牛奶公司的，无奈人太多，先进了麦文记，算是惊喜吧

云吞面很小一碗32港币，有5个云吞。每个云吞有两只虾仁，很鲜甜。味道不错。比广州的好吃。

面真的很劲道，超级爱。云吞个大馅料足。蚝油是自家做的，味道很独特，拌面也不觉得单调。

超级好吃的云吞面，道地的碱水味，可能是北方面食者没有办法100%赞同的？

云吞个大，香味特殊，里面包着一整只的原虾，口感实在且味道鲜甜。

云吞不错，，个挺大的，味道很好，口感鲜甜，很喜欢！！价格也不贵

牛肉超赞 不得不试 牛筋牛腩口感都刚刚好 云吞面也很不错 比麦en强！

很市井的感觉，云吞不错，特别推荐柱侯牛楠我觉得比九记的好。。

这可是一家相当有历史的面店，这里的虾籽捞面是相当不错的选择。

点了鲜虾云吞和牛肉面，虾仁和牛肉的量大，很实在，味道不错哦。