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凤凰卷是一种带馅料的蛋卷,名为“凤凰”,有吉祥如意之意。口味丰富,有肉松、芝麻、海苔、香葱等口味。看着师傅娴熟地把蛋浆倒在饼铛上摊平抹匀,轻巧地一夹一放,把各种材料撒在压薄的蛋皮上,三下五除二用特制的叉子把蛋卷对折卷好;再把新鲜出炉的凤凰卷放入口中,感受酥化的蛋卷在嘴中散发出阵阵蛋香,整个过程十分美妙。
拥有悠久历史的杏仁饼,有人说最早出现于元朝,也有人说是在清朝。关于其具体的出处,现在已经不得而知,不过还是要感谢充满智慧的老祖宗为我们留下了如此可口的午后小甜点。最初的杏仁饼不是现在的圆饼状,而是杏仁状的,故得名“杏仁饼”。过去的杏仁饼选用炭火烘焙的绿豆粉制作,只是外形像杏仁,实质上是没有使用杏仁制作的。后来本地商家又对杏仁饼进行了改良,在制作过程中混入了碎杏仁,使得杏仁饼更加酥脆可口。澳门杏仁饼的品种繁多,有传统的肉馅、无馅和素馅,还有创新后的肉松、芝麻馅等等。
用腌制后的猪后腿肉烘烤制成,表面均匀地涂上蜜汁、撒上芝麻。鲜嫩的肉汁被锁在肉干中,每一块肉干散发出的香味都让人垂涎三尺,是一款老少咸宜的小零食。