广东佛山有神马好吃好玩的地段,想周日过去玩一天,线路如何安排比较好?

Ogden_Robinson

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Gustave_Clarke

特色菜点:九层糕佛山,南海一带民间喜庆节日,尤其春节,家家必做九层糕,取其"长长久久,步步高升"之意.九层糕是一种甜米糕,做工讲究.民间用白米浸透,用石磨磨成水粉,搅拌成浆,加入糖水,用铜盘放一层薄水粉,加热蒸熟,接着逐层加粉至九层.蒸熟的九层糕层次分明,软滑可口.有些人还用食用色素掺入,每层红白相间,十分好看.节日期间,人们将蒸好的九层糕切成菱形小块,每四块叠成一盘(三块在下,一块在上),先敬神,后敬祖先,接着是一家人吃糕.取其吉祥之意.春节时,人们往往以松糕,年糕,煎堆,油角互赠亲友,但九层糕则不赠与别人,据说分给别人会把吉祥分薄,于己不利.西樵大饼由于饼子形如满月寓花好月圆的好意头,所以西樵人嫁娶喜庆,探亲和过年过节,都以此作礼品送人.过去,西樵大饼做得最好的是离西樵山很近的民乐圩一饼家,它制出来的西樵大饼除了甘香,松软,清甜外,还有刀切不掉渣,暑天在桌上放上10天半月不变质的特点,广州,佛山的商人纷仿制,但色,香,味均无法与地道的西樵大饼媲美.今天点心琳琅满目,但地道的西樵大饼还是很有市场的.得心斋酝猪蹄佛山酝猪蹄有两种形式,一是用整只猪手酝制而成;一是用猪脚开皮,抽去脚筋和骨,再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制.所得酝,便是用慢火煮浸.前者制作工序较少,后者制作工序较多,但两者都为佛山人所喜食.由于后者是用水草扎着来酝制,所以名叫"扎蹄".盲公饼合记盲公饼是佛山市土特产名产品之一.由于它是由一盲人创制.因而得名 .盲公饼的制作,与一般饼食不同,有其独特之处,市场上出售的饼食,几近以面粉配制,而盲公饼则全用糯米配以食糖,花生,芝麻,猪肉,生油等上乘原料巧制而成.饼内所夹的猪肉,其制法更为美妙精巧,用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制,食起来甘美酥脆,美味可口.陈皮烤鹅掌陈皮烤鹅掌,是佛山特级厨师车鉴将其祖父车腾信制御厨的"金银鹅掌"和其父车谓创制的"绉纱鹅掌",经过研究改为烤法加工而成.保留了形似绉纱,焓中带爽的特色,又具有骨焓肉滑,味美鲜香的特点.核桃鱼白田鸡片这道菜是佛山德昌酒家名厨梁恒始创,距今有100多年历史.甘香爽脆,美味高雅,四季适宜.花油鸡肝卷花油鸡肝卷是佛山如珍酒家厨师梁森独创,至今已有100多年历史,甘香,酥化,外脆内香滑,汁味鲜香.蟠龙大鸭这道菜始创于佛山英聚酒家,距今已有100多年历史,由名厨吕昌传主制.鲜甜香滑,味美可口.陶都鸳鸯鲩鱼这是石湾陶都酒家首创的招牌名菜.鱼上半段金香酥脆,有五柳味;下半段鲜嫩细滑,清淡不腻,使人能在同一尾鱼上,吃出炸与蒸两种不同的风味.石湾鱼腐石湾鱼腐是石湾特产之一.陶都酒家的鱼腐,选料上乘,制作独特.具有金黄色泽,软滑可口,甘香味浓,宜汤又宜烩的特点

 添加讨论 2015-12-08 15:46

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