1,绿豆糕:鼓浪屿当地绿豆糕的生产始于1922年,最早是由厦门大同路的"肖瑞姜饼家"经营,抗战时迁到鼓浪屿,之后,绿豆糕的制作工艺得以继承.目前,鼓浪屿绿豆糕已成为茶点和馈赠亲友的佳品. 2,馅饼:馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品,料精工细,系选用优质面粉,猪油,上等绿豆制成.制作时,绿豆蒸酥去壳,研得精细,饼皮和饼酥下足油量,揉得恰到好处.烘制时,注意掌握火候,做到内熟外赤不走油.这样做出来的馅饼饼皮香酥油润,馅科冰凉清甜.著名的馅饼有庆兰斋,南普陀寺素饼,汪记馅饼,日光岩馅饼等. 3,柴烧铁观音:在厦门可以看看家家户户都有饮铁观音的习惯,柴烧铁观音为最佳.柴烧铁观音所选择的是当地的相思树木,相思树树头大,密度高,火烧时温度持续较久,可达七,八天.木柴不同,火候就不同,由于相思树的燃点为温火(文火),即皮肤贴近火灰旁也不会烫伤的程度,所以能适应制茶师对火候的掌控,能够使茶叶炒制得刚刚好,干燥度够,又不会烫伤,有效地保留了茶持续后发酵的空间.而且由于其燃点低,翻炒时间可以较长,能够更好地将木柴的香气传递到茶叶之中,使制成后的柴烧铁观音能够保留淡淡的木柴香 4,青果:青果即橄榄,有润喉,保嗓,解毒之效,幼儿吃了可防白喉.30年代,厦门药店怀德居以青果配上名贵中药制成橄榄碱作为成药出售,因药味浓厚,常人厌食,非病不买.几年后,颜家春蜜饯铺把这种橄榄碱改制成既是食品又是药品的甘草蜜饯,取名青津果,厦门人叫"青果鼓".如今行市的青津果,以橄揽为原料,配以中药甘草,糖水制成,甜酸适度,咸淡可口,芳香 四溢.食后,津香弥喉,消积解涨,醒酒去腻,止晕止吐,爽身心,养脾胃,增食欲,真可谓"青果沾唇口腔新,馀甘饶喉脾胃津". 5,鳄鱼屿蚝油:厦门鳄鱼屿蚝油"洋江"牌,鳄鱼屿蚝汁"洋江"牌产品的原料,来自同安海湾内的16个滩涂及五个海屿.其地理方位位于福建东西沿海.早在100多年前,这里就因盛产珠蚝而闻名遐迩.厦门"洋江"蚝油进出口有限公司生产的蚝油,蚝汁产品,远销日本,韩国,香港等地,在国内外享有较高的声誉. 6,珠绣:厦门珠绣是具有独特艺术风格的装饰性工艺品.以新颖别致,富丽堂皇,光彩夺目见称,已有一百多年的历史.厦门珠绣以新颖别致,富丽堂皇,光彩夺目见称,有珠拖鞋,珠挂图,珠绣包等一百多个品种.这些产品均采用闪亮夺目,五彩缤纷的玻璃珠子和电光胶片,运用凸绣,平绣,串绣,粒绣,乱针绣,竖针绣,叠片绣等传统的工艺手法,绣制出浅浮雕式图案.全珠图案构图严谨,密不容针,半珠图案优雅秀美,清新悦目. 7,黄胜记肉干:黄胜记是厦门最具知名度之中华老字号,至今已有166年的历史.清道光二十二年(1842年)年方十六的"黄金香"创始人黄知江,黄胜记肉松肉干皆是自家创制的,选料精良,配料独特,加之精工细作,所产肉松色泽金黄,灿若黄金,其味香鲜,无与伦比, 8,鱼皮花生源于日本.因其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶,故称为鱼皮花生.本世纪二十年代,居住厦门的台湾省人用手工仿制出售.它以花生仁,糕粉,白糖,淀粉等为主要原料精制而成.吃起来咸中带甜,香郁酥脆,很受群众欢迎.如今还远销港澳地区和东南亚各国. 9,厦门花生酥:花生酥是厦门著名的中式糕点,又名"贡糖".主要原料是花生仁和砂糖,制作时先将花生仁炒熟去膜,和糖煮过,接着捣碾成酥,轧拉成型后,切成小块.食用时,应小心剥去包装纸,轻轻放入口内,入口即化,甜而不腻,香可喷颊,除呷茶时品尝,亦可作咸光饼等面点的夹心料,产品远销国内外. 10,漆线雕:是厦门历史悠久独具特色的民间工艺品.自唐代彩塑兴盛以来,漆线雕便被应用于佛像装饰.早在几百年前漆线雕像就驰誉中外,远销东南亚各国.漆线雕是以精细的漆线经特殊的制作方法缠绕出各种金碧辉煌的人物及动物形象,尤以民间传统题材,如龙凤,麒麟,云水,缠枝莲等为多