舌头是有记忆的。当那温润触动了第一粒味蕾，从舌尖包裹了我的整个思绪，是那碗盏里柔软的白和清冽的焦黄扯动着儿时，那一个个清早期待的早点——豆花。想来，行走台湾也是对豆花有种执着，偏爱那种豆花甜。
我看见小时候那碗盏里的我。行走台湾、品尝豆花，如此而已。
台湾很小，城市很小，我把台湾算作一个小城。（根据大家游玩台湾的经历都是在有限的十五天里去很多的城市、这些地方都很近，这个专题如若不含台南北两座城市可能就只能让大家吃普普通通的豆花了）

【同记安平豆花】

同记安平豆花（总店）
走过安平古堡，走过老街，还要走一段路才能走到这个大大有名的豆花店，横跨两个店面，柜台镇中。吃惯了糖汁浸润的豆花，点了赤红豆牛奶豆花，乳白色中的点点珊瑚珠，似是心头上的粒粒朱砂痣，奶味浓郁醇甜似是掩住却又带出豆花的细腻的口感，仿佛熟悉。对，像是凝固的维他奶。粤港地区常常一支一支玻璃瓶售卖的豆类饮料是多少代人沉淀的青春记忆，此时在另一个时空重现了。奶与豆花相爱相杀，赤红豆沙绵，口感富有层次，承载了历史的厚重感，用舌头去品尝一个个故事，无论是隔壁斗嘴的两姐妹亦或邻座的小情侣。

【豆花庄】

豆花庄
沿着宁夏夜市一路向前，在十字路口遇见Hang Ten，你就能看见豆花庄的招牌了。这是一间两层的小店，点餐取餐排队井然有序，拿上豆花就落座开吃！！（在台湾你经常要做的事就是排队拿餐才落座，而不是先去占位）经典的花生豆花在清冽的铜黄色的糖汁下娇嫩可口，糯糯的花生粒，沙沙的蜜糖冰，入口即化的豆花。舀一勺，豆花的断面像是蒙上了一层薄纱，朦胧迷离，在唇齿间升腾。别吃太多，我怕你会把持不住。

【香醇】

乡醇布丁豆花
在麻雀虽小，五脏俱全的饶河夜市，请别忘记小巷一隅的一抹明亮的蓝色。分列小巷两侧的乡醇布丁豆花，一边是狭长的店面一边是露天的小场地，打眼望去，是蓝色包裹了一颗童话心让人着实喜欢上了这个豆花小地。当然，必点招牌三色豆花，透明的碗盏与巧克力色，淡黄，米白，还有蓝色，和谐地交织。颠覆了熟悉的口感，取而代之的是Q弹，像是在舌尖上坐滑梯溜进喉咙，胃。淡黄和巧克力色的更像是布丁，黝黑的汁液是可可亚熬煮而成的，饱满而浓郁，像是离不开的零嘴，时刻挂念。鉴于笔者交换生的身份，自然避开人潮，羡慕不来。

【茂记】



茂记安平黑豆花
出门同记的门左拐，你不会错过茂记。这相隔不远的店铺相比同记可以说是冷清许多，但错过这家就是你的损失咯~与黄豆制作的豆花相比之下，更多了一份黑豆的清爽，豆花断面空隙较多松软，糖汁透着一股青草茶味。还有他家的麻糬一定要尝尝，两个正反面分别沾着芝麻和花生碎，有双重享受。

【无名】


无名豆花
赤崁楼斜对面，没有店面，一家人经营着，老奶奶和媳妇（或女儿）一大早就忙碌着，去早了得等着，台南就是这样一个去早去晚都没得吃，定量保质的小吃城市，无名豆花更能感受那种吃完就走，来去自如的在地文化。毫无豆腥味，我能用美妙的语言来形容之前所有的豆花，但我只能说这碗豆花就是简单的好吃，妙不可言，吃下去的第一口就令我顿怔了一下。还有桌上很可爱地提醒了大家，在台湾“土豆”指的可是花生哦！

以上内容来自爱植物的喵喵呜的微锦囊《在台湾遇见豆花、吃吃吃》