特色菜点:砣砣肉????彝族风味菜,吃法是将牛,羊,猪,鸡肉或野兽肉切成块状煮熟,撒上盐,辣椒粉,花椒粉以及当地特有的"木枯"(汉语叫"木姜子")粉等作料食用,彝族人习惯用小乳猪为原料,口感更加清脆鲜香,无以伦比.四川方言称"块"为"砣","砣砣肉"因而得名.苦肉聚??? 借<三国演义>中诸葛亮所用的"苦肉计"为名.选用猪坐臀肉与上等苦瓜,以酿烹饪工艺制作而成.苦瓜味苦,猪肉细嫩鲜美,成菜形态美观,略带苦味,但苦中有鲜,清热解暑,清心明目.砣砣鱼??? 该菜选用安宁河优质鲤鱼或草鱼,先斩成块,用盐,料酒,姜,葱玛味,挂水粉糊,用温油炸熟,用小火烧入味,再用大火收汁收浓.成菜色泽红亮,鱼肉细嫩,味咸,辣,鲜兼备,是典型的家常味型,在凉山地区及108国道凉山段享有很高的知名度,深受广大消费者的喜爱.??椒麻鹅??? 该菜系选用西昌本地优质大白鹅,配以清淡爽口的椒麻味,成菜具有咸,麻,鲜香,味性不烈,刺激性小的特点.??辣子鲫鱼??? 此菜选用西昌邛海优质鲫鱼,采用旺火,中油温,使鲫鱼吸收辣椒,花椒为主要调味品的香辣味的方法,成菜咸,香,麻,辣,烫,鲜各味皆备.鲫鱼食用完后,还可利用其原汤加入粉条,白菜等,风味独特,是泸滨饭店自创菜品.?泡椒鲜螺??? 该菜选用邛海野生海螺,配四川特产泡红海椒,采用炒的烹饪工艺,使海螺吸收泡椒特有的滋味,成菜色泽鲜红,质地脆嫩,讲究火候,咸鲜微辣,深受游客的喜爱.?素烧大脚姑??? 该菜选用大凉山野生优质大脚菇,配大小均匀的独蒜,青椒烹制而成.此菜选料独特,味道鲜美醇香,清淡爽滑,柔软细嫩,无污染,营养价值高,是一款最具凉山特色的菜肴.醉豆花??? 该菜选用优质黄豆磨制成嫩豆花,加醪糟,枸杞烹制而成.醪糟又称甜酒,有醇香味甜的特点.冬食可以补温御寒,并有补气活血之功效,以其汁制成醉豆花,色彩美观,杷嫩柔糯,甜香爽口,有浓郁的酒香味,十分诱人,是冬末初春的时令佳肴.黄金大饼??? 将发酵面团加白糖,苏打扎成正碱,用手揪成面剂,揿压成饼,下油锅炸制而成.此菜色泽金黄,形状饱满,入口酥松,香甜可口.此菜来源于云南西双版纳地区,深受消费者的喜爱.?镶南瓜??? 该菜选用会理特产扁瓜,配上鲜嫩肉馅,采用镶的工艺烹制而成.成菜后形态完整,美观,入口细嫩清淡,既有猪肉的鲜香,又有扁瓜的清香,营养丰富,老少皆宜.?黄焖鸡??? 该菜系选用德昌本地优质杂交鸡,配青笋,青椒,大蒜,泡姜等,先将鸡放入温油中炸熟,再加豆瓣,姜,料洒,花椒,辣椒面炒香,掺入鲜汤,加盖密封不使其走气,用微火焖杷.此菜色泽红亮,鸡肉杷嫩,咸鲜微辣,物美价廉.??霍香鲫鱼??? 此菜选用鲜嫩的霍香叶汁与邛海优质鲫鱼烹制而成.成菜具有色泽红亮,入口细嫩,鲜香,并具有特殊的霍香香味,不但营养丰富,而且具有理气镇痛,调中下气的功效.西昌的必吃美食有:

特色菜点:砣砣肉????彝族风味菜,吃法是将牛,羊,猪,鸡肉或野兽肉切成块状煮熟,撒上盐,辣椒粉,花椒粉以及当地特有的"木枯"(汉语叫"木姜子")粉等作料食用,彝族人习惯用小乳猪为原料,口感更加清脆鲜香,无以伦比.四川方言称"块"为"砣","砣砣肉"因而得名.苦肉聚??? 借<三国演义>中诸葛亮所用的"苦肉计"为名.选用猪坐臀肉与上等苦瓜,以酿烹饪工艺制作而成.苦瓜味苦,猪肉细嫩鲜美,成菜形态美观,略带苦味,但苦中有鲜,清热解暑,清心明目.砣砣鱼??? 该菜选用安宁河优质鲤鱼或草鱼,先斩成块,用盐,料酒,姜,葱玛味,挂水粉糊,用温油炸熟,用小火烧入味,再用大火收汁收浓.成菜色泽红亮,鱼肉细嫩,味咸,辣,鲜兼备,是典型的家常味型,在凉山地区及108国道凉山段享有很高的知名度,深受广大消费者的喜爱.??椒麻鹅??? 该菜系选用西昌本地优质大白鹅,配以清淡爽口的椒麻味,成菜具有咸,麻,鲜香,味性不烈,刺激性小的特点.??辣子鲫鱼??? 此菜选用西昌邛海优质鲫鱼,采用旺火,中油温,使鲫鱼吸收辣椒,花椒为主要调味品的香辣味的方法,成菜咸,香,麻,辣,烫,鲜各味皆备.鲫鱼食用完后,还可利用其原汤加入粉条,白菜等,风味独特,是泸滨饭店自创菜品.?泡椒鲜螺??? 该菜选用邛海野生海螺,配四川特产泡红海椒,采用炒的烹饪工艺,使海螺吸收泡椒特有的滋味,成菜色泽鲜红,质地脆嫩,讲究火候,咸鲜微辣,深受游客的喜爱.?素烧大脚姑??? 该菜选用大凉山野生优质大脚菇,配大小均匀的独蒜,青椒烹制而成.此菜选料独特,味道鲜美醇香,清淡爽滑,柔软细嫩,无污染,营养价值高,是一款最具凉山特色的菜肴.醉豆花??? 该菜选用优质黄豆磨制成嫩豆花,加醪糟,枸杞烹制而成.醪糟又称甜酒,有醇香味甜的特点.冬食可以补温御寒,并有补气活血之功效,以其汁制成醉豆花,色彩美观,杷嫩柔糯,甜香爽口,有浓郁的酒香味,十分诱人,是冬末初春的时令佳肴.黄金大饼??? 将发酵面团加白糖,苏打扎成正碱,用手揪成面剂,揿压成饼,下油锅炸制而成.此菜色泽金黄,形状饱满,入口酥松,香甜可口.此菜来源于云南西双版纳地区,深受消费者的喜爱.?镶南瓜??? 该菜选用会理特产扁瓜,配上鲜嫩肉馅,采用镶的工艺烹制而成.成菜后形态完整,美观,入口细嫩清淡,既有猪肉的鲜香,又有扁瓜的清香,营养丰富,老少皆宜.?黄焖鸡??? 该菜系选用德昌本地优质杂交鸡,配青笋,青椒,大蒜,泡姜等,先将鸡放入温油中炸熟,再加豆瓣,姜,料洒,花椒,辣椒面炒香,掺入鲜汤,加盖密封不使其走气,用微火焖杷.此菜色泽红亮,鸡肉杷嫩,咸鲜微辣,物美价廉.??霍香鲫鱼??? 此菜选用鲜嫩的霍香叶汁与邛海优质鲫鱼烹制而成.成菜具有色泽红亮,入口细嫩,鲜香,并具有特殊的霍香香味,不但营养丰富,而且具有理气镇痛,调中下气的功效.西昌的必吃美食有: