no.1 泰安煎饼煎饼是有名的山东小吃,但泰山的煎饼更有特色.泰山的煎饼与山东其它地儿不同,一是主要原料采用小米或玉米,以小米原料的为上品.二是泰山煎饼加工前多了一道发酵的工序.三是泰山煎饼薄如蝉翼,几乎透明.煎饼吃起来略带酸味,香软可口. 煎饼最迟在明代已成泰安人的家常便饭.以煎饼为主料的小吃有油煎饼(煎饼加葱油,豆腐或白菜等馅烙制),糖酥煎饼(小米面加白糖烙制)等.煎饼卷大葱更是妇孺皆知的街头街市大众美食. no.2 三美豆腐无论去高档饭店,还是到街头餐馆,您都能品尝到清香味美的泰安三美豆腐.三美豆腐取意"泰安有三美,白菜,豆腐,水"的民间说法.真正的极品作法,除精选豆腐和白菜之外,必须用泰山泉水来炖,所以推荐您选择靠近山麓或在登山途中有泉水处品尝这道菜.另外豆腐丸子,锅塌豆腐,砂锅豆腐,奶汤豆腐,软烧豆腐,羊肉炖豆腐,豆腐炒鸡蛋也是到处皆有的美味小吃. no.3 泰山烧烤泰山烧烤在泰山流行好像是近五,六年间的事. 泰山烧烤有三种主要吃法.一是羊肉切成小块配以圆葱丝,加上佐料放在一个平铁盘子上煎烤,二是把羊肚切成片,穿成串,放进架在炭火上的小盆里煮;三是通常的烤羊肉串. 泰山烧烤的诱人之处在于它是自助式的,分量够足,味道够浓,大块吃肉,大碗喝酒,典型的山东大汉吃法. no.4 泰安白蜜食/泰山白糕 以芝麻,花生油,细面粉,饴糖,蜂蜜,鸡蛋,豆沙泥,青红丝等近十几种原料,经磨,蒸,发,熬,炸,起酥,成型加工等近10道工序制成,工艺精巧考究.含有丰富的蛋白质,脂肪,葡萄糖,维生素c等多种营养成分,具有松,酥,香,甜,入口化渣,不粘牙,食而不腻的风味特点.有马蹄酥,向阳酥,荷花酥,羊角酥,蝴蝶酥,云子酥,海色酥,千层酥等8个花色品种,为古代贡品. 另外,东平糟鱼,泰山蘑菇顿鸡,肥城狗肉也是名闻遐迩的泰山美味小吃. no.5 泰山豆腐宴 豆腐宴大概始于古代帝王来泰山封禅祭祀时,"食素斋,整洁身心".经过历代厨师的挖掘整理,泰山豆腐宴现已成为鲁菜中的一枝奇葩.宴会时有多达150多道豆腐菜可供选择. 以豆腐为主料烹制的名菜有:一品豆腐,八仙瑶池聚会,佛手豆腐,人参豆腐,芙蓉豆腐,荷花豆腐等,色香味形,美仑美奂. no.6 泰山药膳宴 泰山层峦叠嶂,气候适宜,水分充足,深山密林中生长着品种繁多的中草药.通过发掘利用泰山丰富的中草药资源,泰安的厨师们研制推出了泰山药膳宴.药膳对于防病治病,延年益寿有良好的功效. 主要菜点有灵芝蒸鸡,灵芝蒸鸭,何首乌炖羊肉,四叶参蒸鸡,冰糖黄精汤,银杏猪肘,杏仁豆腐等. no.7 泰山野菜宴 泰山野菜食用历史悠久,大概也始于古代帝王来泰山封山祭祀时"食素斋,干净身心".另外泰山山高林密,也为各类野菜生长提供了自然环境.泰山野菜宴可分为冷盆类,油炸类,蛋炒类,腌制类,汤羹类等,尤以姜汁荠菜,炸荷香,炒山鸡等最有名. no.8 泰山赤鳞鱼赤鳞鱼为泰山独有珍品,清代为宫廷"贡品".赤鳞鱼生长于海拔米至800米的泰山山涧溪流中,一般长不足20厘米,它与云南洱海的油鱼,弓鱼,青海湖的湟鱼,富春江的鲥鱼并列为国内"五大名鱼".赤鳞鱼形体虽小,但光彩熠熠,美丽动人.赤鳞鱼肉质细嫩,味道鲜美,刺少,无腥味,营养价值高. 以赤鳞鱼入菜,可清氽,可干炸,最有名的是"龙凤宝珠汤",喻赤鳞鱼为龙,鱼元或肉丸为珠.成品后色泽艳丽,口味清爽.常见名菜有:干炸赤鳞鱼,清汆赤鳞鱼,凤尾赤鳞鱼等