福州的名菜有佛跳墙,荔枝肉,红糟醉香鸡,八宝书包鱼,鸡茸鱼唇,琵琶虾,荷包鱼翅等.吃佛跳墙及其它传统名菜可以去聚春园.福州的传统特色小吃有鱼丸,芋泥,锅边糊,芋果,九层果,光饼,肉松,葱肉饼,燕皮,线面,春卷.在"味中味"小吃店,可以品尝到福州的各种传统名点.福州街头最多的小吃店为沙县小吃,沙县是福建的一个地名,沙县小吃便是由该地儿的人带来的,主要经营拌面,炖罐,鱼丸,馄饨以及各种卤味.这种小吃店门面很小,却是福州旅游不可不去品尝的好地段.福州的素菜也很有名,以面筋,豆腐皮,豆腐筋,冬笋,香菇,木耳等植物食物为原料,加工巧妙,烹制有方,味道很优秀.福州许多寺庙,莱馆都经营素菜,其中以鼓山涌泉寺的素菜最为著名.名素菜有"南海金莲","半月沉江","石鼓三鲜","涌泉三丝"等30多种.榕城美食街位于台江瀛洲路,北临五一南路,南接台江步行街,全长300米,在其东侧开辟风味美食一条街,美食街古色古香的仿古建筑以及元洪美食城,元洪美食大酒楼荟萃了1500多种榕城仍至全省,全国及东南亚各国的风味美食及闽菜特色.可乘公交车727,14支,14,51,39学区专线,39,30,959,950至台江广场站下车,或37,943,10,2,20,805,3,39,1路到台江步行街站下车.特色菜点:佛跳墙福州传统名菜,迄今有100多年历史,为聚春园菜馆老板郑春发研创.该菜集多种山珍海味,是以鱼翅,海参,鸡,蹄筋,干贝,香菇,鲍鱼等20多种原料煨制而成,烹制程序严格,营养价值高,醇香浓郁,荤而不腻.聚春园菜馆的佛跳墙最为有名,但此菜价位较高,一般单人份每盅要300元.佛跳墙的来历:据说当年几位秀才来到聚春园吟诗作赋,老板郑春发送上了一坛亲自做的拿手好菜,坛盖揭开,满堂荤香,秀才们无不拍手称奇,吟道:"坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来",此菜因而得名.红糟醉香鸡红糟醉香鸡,为福州传统名菜.白嫩田鸡煮透后,切块腌制.醉汁是将味精,精盐,红糟,五香粉,绍酒,白糖,鸡汤混合搅匀而成.此菜色泽红润透白,软嫩醇香,甜酸爽口,荤厚鲜美.鸡茸鱼唇鸡茸鱼唇是福州传统名菜,以海产中的珍品鱼唇去腥后加绍兴酒腌醉,烧成鸡茸汤,放入鱼唇烘烩,撒上火腿末即成.此菜色泽雪白,鱼唇软糯,富有胶质,鸡茸香醇,味鲜爽口,是高级宴席中必备的大菜.荔枝肉福州传统名菜,已有二三百年的历史.是以猪瘦肉仿荔枝形烧制而成,将猪瘦肉块剞上十字花刀,切成斜形块.因剞的深度,宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,佐以番茄酱,香醋,白糖,酱油等调料即成.此菜一般的饭馆里都能吃到,价位很平民.蛎饼福州传统的风味小吃,是用大米和黄豆粉将海蛎肉,猪瘦肉,芹菜馅包起来炸制而成.成品为圆形,色呈金黄,壳酥香,馅鲜美,味荤.福州人大抵把蛎饼做下粥小菜,若与鼎边糊同吃则味道更好.大街冷巷的小食摊上均有这种点心.葱肉饼葱肉饼,福州传统风味小吃.以面粉为主料,以猪肥膘肉,葱花,生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼.福州传统风味小吃中还有一种叫虾干肉饼,制法与葱肉饼相似,形状大小与光饼相同,加虾干碎,肉丁,椒盐等为馅,贴炉烤制而成,香酥可口,已有三四百年历史.春卷又名春饼,薄饼,是福州民间流行的传统小吃,历史悠久.目前春卷皮已改用面粉,馅一般用豆芽,韭菜,豆腐干,有的还放上肉丝,笋丝,葱花等,较高级的春卷则用鸡丝或海蛎,虾仁,冬菇,韭黄等制作而成.春卷用微火油炸至金黄色,外酥内燃,又称为"炸春".光饼光饼是用面粉加些许食盐烘制而成的饼类食物,中间带有穿孔,食之香脆可口,是福州人所喜爱的传统风味小吃之一.光饼还有另一种类型,即改盐为糖,形状也比咸饼大一倍,被称为"征东饼".但无论"光饼"还是"征东"饼,其名均与戚继光入闽抗倭的传说有关.光饼深受福州人的喜爱.目前的福州人吃光饼,更有诸多花样.有将炒干的海苔菜夹在饼中再加上酸辣佐料的苔菜饼,有将芥菜心夹在饼里的辣菜饼,还有将米粉肉夹在饼里的夹肉饼等等.燕皮燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片,又称肉燕皮,创于清末光绪年间,色白质香,平滑细润,脆嫩爽口,可切成丝状煮食,是福州特有的风味小吃.燕皮在食品店里均可买到.?此外它还可以做成太平燕等多种名菜和风味小吃.芋泥闽莱传统甜食,将槟榔芋头蒸熟后用刀板压制成泥,并用切碎的红枣,瓜子仁,樱桃,冬瓜糖等做辅料.此菜香郁甜润,细腻可口.?芋泥是福州人宴席上的常菜,每当宴席接近尾声时,最后一道"压轴"菜,通常都是芋泥.一般的饭馆里也都有此种甜点供应.芋泥的来历:据说1839年,林则徐到广州禁烟,英,德,美,俄等国领事为了奚落中国官员,打算了西餐凉席宴请林则徐,企图让林则徐在吃冰淇淋时出洋相.事后,林则徐也备宴回请,几道凉菜过后,端上来芋泥.芋泥乍看犹如凉菜,其实是很烫的.外国人不知道,舀起来就吃,结果被烫得唔唔直叫.七星鱼丸七星鱼丸是一种包心丸子,起源于清初.因煮熟后浮在汤面,浮沉不一,如同星斗摇摆在太空之中,故名"七星鱼丸".将鳗鱼,鲨鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅而制成.皮薄均匀,色泽洁白晶亮,食之滑润清脆,汤汁荤香不腻.福州鱼丸福州人没有不爱吃鱼丸的,它的雪白的皮是鱼肉做的.不同的鱼做的鱼皮味道完全不同,最出名算是鳗鱼,鲨鱼做的.鱼丸的馅是用猪肉做的,但是在吃的时候你是看不到半粒肥肉的,也并不觉得肉馅硬,这便是秘诀哦.吃起来,皮有鱼肉的鲜美,?馅有调和出来的酱香.汤则清清爽爽,漂着一点点葱花,淡淡的胡椒味.?福州的必吃美食有:松鼠桂鱼,烤鱿鱼,锅包肉,酱骨头,莼菜汤,松鼠鱼,凤尾虾,冰淇淋,披萨,意大利面