" 华山多民间小吃,既有陕西的特色美食,面花,麻食,荞麦凉粉,锅盔,牛羊肉泡漠等名吃.又有华山特色小吃,凉皮,凉粉,锅贴,大刀面,豆腐脑,踅面,黄河鲇鱼,尝过后让人流连忘返.华山脚下玉泉路上,以及华阴市都有很多的餐馆,酒店,就餐很便利. 登华山最好自带食品,由于山上餐馆里的饭菜价钱不菲,而味道并不见得的有多好,另外,华山上饮用水比较缺乏,所以别忘了再多备几瓶瓶装水.特色菜点:大刀面大刀面是华山的特色面食.顾名思义,大刀切的面叫大刀面.浇上事先调好油炸面酱,豆腐,粉条臊子,调入醋,盐,辣子油,即可食用.特点:面条泛黄,汤红里透黑,酸辣可口,长久食用,可治胃寒.踅面踅面是陕西省合阳县及渭南地区独有的,为土人人极为偏爱的风味小吃.踅面历史悠久,相传西汉高祖三年(公元前 204 年),汉淮阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹时,为解决10万军士吃饭问题而发明此面.踅面可称得上是我国最早的"省事面",主成分是粗粮,做成面条后可即食,也可放置数日再食,是大好的降糖降脂保健方便食品.包谷面包谷面是华阴人的当家主粮.过去,一年到头连红白喜事在内,华阴人都吃包谷面馍.模糊,糁子,鱼鱼粉,搅团饭都以包谷为原料,吃麦面很少,所以有人把华阴人叫"包谷虫".馄饨馄饨又名编食,是华阴人过年过节待客的佳食.形状像银锞,尖底,鳖肚,三个尖耳朵,馅有萝卜,韭菜,大肉之别,象征浑全,吉利.传说,家人吃馄饨万事如意,举家团圆;亲友吃馄饨唱来常往,亲如一家,永不破裂.火锅子火锅子分砂锅,火锅两种,圆形,分内外两层.内层圆筒状,放木炭火;外层环池形,装各类菜肴.上有盖,下设风筒.华阴人过去来客人几乎家家都用火锅子待客,一求热火,二表隆重,菜以油炸红薯,山药,豆腐,大肉,粉条为主,再加大葱,金针,木耳,蒜苗及五香调料.生火煮熟,有热火又可口,不够吃还可不断增添.擀馍擀馍是一种圆形,特性的硷面饼.将硷面揉好,擀成薄饼,烙熟,趁热抹上水,醋,油混合液,一张一张塌起来,用布盖好,放约半小时食用.擀馍卷上菜肴,吃起酥香,老少皆宜.华阴人过节,待客多用擀馍.麻食泡麻食泡是华阴地区特有的风味小吃,可与西安的羊肉泡发媲美.据70岁的著名麻食厨师孟传荣说:民国三十年(1941),陕西省警察局局长马国华回乡竞选国大代表,专门和郗俊等来吃麻食.麻食做工精细,色味俱全,碗面漂一层油泼辣子和飘香的大油珠子.透过油层,碧玉般的豆腐块,黄金般的粉条,银白色的葱节,火黄色的蒜末若隐若现,切成块的锅盔馍埋在下边,香气扑鼻."