|
更多疑问请点击这里哦 x
返回顶部
穷游旅行问答 > 上海特色美食有哪些?
出境游尽在穷游App 千万旅行者的选择
IOS/Android扫码下载

上海特色美食有哪些?

攻略,感谢
2300人浏览 | 5 个回答 | 1 人关注
分享 | 举报 关注问题 回答问题
1,蟹壳黄蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名.蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成.此饼味美咸甜适口,皮酥香脆.有人写诗赞它 "未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下".蟹壳黄的馅心有咸,甜两种.咸味的有葱油,鲜肉,蟹粉,虾仁等,甜的有白糖,玫瑰,豆沙,枣泥等品种.该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳.2,排骨年糕 排骨年糕是上海一种经济便宜,独具风味的小吃,已有50多年历史.上海有两家著名的排骨年糕━━"小常州"和"鲜得来"."小常州"排骨年糕选用常州,无锡等地的猪脊骨肉,用酱油腌渍后,再放入用酱油,油,糖,葱姜末,酒等混合的油锅中氽,氽至色呈紫红,肉质鲜嫩,味道浓香时取出.与此同时,将松江大米煮熟后,放在石臼里用榔头反复捶打,待捶打至米已无整粒后取出,每500克切20根,每根里裹一小块已经氽过的排骨,再入酱汁油锅中煮氽,吃时,洒上五香粉,则既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口;"鲜得来"的排骨年糕是将面粉,菱粉,五香粉,鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面,放入油中氽熟.这种排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩.与此同时,将松江大米与红酱油,排骨一起加上甜面酱,浇上辣椒酱即可.入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口.上海市的曙光饮食店的"小常州"排骨年糕,"鲜得来"点心店作的排骨年糕最具特色. 3,鸡肉生煎馒头 鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃.这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮,用熟鸡脯肉丁,猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心.包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻,表层刷上素油,放入油锅中煎熟.该品形态饱满,上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,松软适口.下半部则酥脆可口,馅重汁多,越吃约香.此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳.4,糟田螺 上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃.这种小吃是用个大肥美,肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料,进店后先用清水养两天,使其吐净泥沙,接着再放入锅内,加上茴香,桂皮等煮较长时间.最后将烧好的田螺放上陈年香糟,糟制而成.这种糟田螺呈褐灰色,肉质鲜嫩,汁卤醇厚,入口鲜美,十分受人欢迎.此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃. 5,小绍兴鸡粥 小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃.该店由一绍兴人创办于1947年,由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人,在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地,故人们给它取名为"小绍兴鸡粥店".小绍兴鸡粥便是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥,配以鸡肉和各种作料的一种小吃.吃鸡粥时,将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块,装盘,鸡粥盛入碗内,加上葱,姜末和鸡油,一同上桌.此时,鸡粥黄中带绿,鸡肉色白光亮,令人赏心悦目,食欲大增.品尝时,鸡粥粘韧滑溜,鲜香入味,鸡肉细嫩爽口,营养丰富,越吃越香.此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营. 6,南翔小笼馒头南翔小笼馒头又叫南翔小笼包,是上海郊区南翔镇的传统名小吃,已有100多年历史.该品素以皮薄,馅多,卤重,味鲜而闻名,是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一.南翔 小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱,不加葱蒜,仅撒一丝姜末和肉皮冻,盐,酱油,糖和水调制而成.馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的,50克面粉可包8个,100克一笼屉.蒸熟后的小笼馒头,小巧玲珑,形似宝塔,呈半透明壮,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美.要是吃时佐以姜丝,香醋,配上一碗蛋丝汤,其味更佳.南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化.初夏加虾仁,秋季加蟹肉,蟹黄,蟹油.豫园商场内的南翔馒头,是豫园商场有名的风味小吃之一. 7,开洋葱油拌面 开洋葱油面是上海市的著名小吃.开洋葱油面制法很讲究,它首先将葱白切成寸段,放温油锅中炸制(用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄,葱香浓郁,闻之即可增食欲).接着将葱油配上已经用素油炒,酒糖浸过的开洋,即成开洋葱油.将面条煮熟,沥去汤汁,拌上开洋葱油,即成开洋葱油面.这种面条观之色泽鲜艳,食之润滑爽口,虾味鲜香,葱香扑鼻,营养丰富,十分受人欢迎.开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃,也是城隍庙的著名小吃之一. 8,素菜包 素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃.该店已有70多年历史,它是融京,苏,扬帮风味于一体的,又有上海本地风味的素菜馆.该店的素什锦,炒冬菇,罗汉斋,口蘑锅巴汤,炒蟹粉,面筋面等菜肴在上海颇负盛名,尤其是该店制作的素菜包更是名闻遐迩,十分受人欢迎.素菜包是用精白面粉作皮,馅心则是用青菜,面筋,冬菇,冬笋,五香豆腐干剁碎后配以香油,糖等调味品制成.将包好的素菜包上笼蒸熟后,皮白松软,馅心则绿中生翠,鲜艳悦目,一开笼就满室生香,食之味美爽口,多吃不腻,百吃不厌.此小吃在上海市豫园商场内的春风松月楼素菜馆里可以品尝到. 9,油氽馒头 油氽馒头是上海的百年老店枣沈大成点心店制作的特色风味小吃.该店的油氽馒头博采众家之长:馒头皮的制法取于南翔小笼馒头,用不发酵的精细粉擀成,馅心取法于淮扬细点的汤包,将肉馅加骨头汤打匀,调以葱,姜,蒜等制成的佐料;氽炸时又采用近似氽炸酥饼的技巧枣经过这样精心加工制作出来的馒头,形状小巧玲珑,皮呈金黄,色泽美观,入口松脆,肉馅鲜嫩,一咬汤汁四溢,肥而不腻.吃后齿颊留香,满口生津,若趁热食用,更会馀味无穷. 10,擂沙圆 擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一,已有70多年的历史.相传在清代末年,上海三牌楼一带有一姓雷的老太太,她为了使汤团便于存放和携带,首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法,后人为了纪念她,就把这种汤团取名擂沙圆.乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙,晒干后即成紫红色的粉,接着,把包有鲜肉或豆沙,芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟,沥干水分,滚上一层豆沙粉.这种汤团,有色有香,热吃有浓郁的赤豆香味,而且软糯爽口,携带便利,一直深受游客的欢迎. 上海除了浓油酱赤的本帮餐饮,其实最令阿拉上海人引以为豪的因该是上海的各色点心.无论是市井的四大金刚,咸菜泡饭,还是绿波廊里接待西哈努克的鸽蛋圆子,眉毛酥,均是上乘之美味.搜罗起角角落落的小点心,慢慢品尝,美味就从小处开始了⋯⋯ 11.三鲜小馄饨 好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚.上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨.馄饨馅并不是鲜肉,开洋,榨菜制成的馅心,而是纯肉的.所谓三鲜名堂皆在汤里,蛋丝,虾皮,紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香爽滑. 美味秘笈:汤烫,皮薄如纱,三鲜份量到位.哧溜一下溜入腹中. 12.油豆腐线粉汤 干点配湿点,这是平常上海人习惯的饮食方法.而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目.虽然它看起来有点清汤寡水,但配生煎等油腻的点心,则是绝配.而且看它的烧制过程也是一个享受:锅内汤汁翻滚,煮着铁丝网勺里的线粉,闻一闻,香气四溢
1
    0 / 1000 字
    上海豫园的南翔馒头店人太多,需要排队很久,推荐去周边的老城隍庙小吃广场,去2楼吃,种类和一楼一样多,但是比一楼座位多.另外去南京路步行街的时候推荐去上海第一食品商店3楼吃饭,"老上海味道"这家餐厅的"卤素鸡"味道确实优秀,4块/15元,确实出色.旁边也有一家"南翔馒头店","白灼芥兰,卤蛋,黄豆笋干"务必尝尝,素菜包子2个/5元,在寸土寸金的地儿吃这么实惠的大包子简直不可思议,扬州炒饭绝对是正宗的,上海炒面看上去像是酱油炒的,但是味道不咸,可以尝尝,还有"虾仁荠菜炒年糕",量很大,一个人真的吃不了
      0 / 1000 字
      蟹壳黄 ,鸡肉生煎馒头,小绍兴鸡粥,糟田螺 排骨年糕 ,油氽馒头,桂花糖藕,鸽蛋圆子,金瓜,酱包瓜,鸽牌龙虾片,松江四鳃鲈,邵万生南味食品,小绍兴白斩鸡,稻香村鸭肫干,枫泾丁蹄,进京乳腐,豆腐干,水蜜桃,亭林雪瓜,城隍庙五香豆,上海梨膏糖,三黄油鸡,它似蜜,五芳斋糕团.实在太多了.希望我的回答可以帮到您,望采纳!
        0 / 1000 字
        汤包,百叶,油面精,生煎馒头,蟹粉灌汤包,三鲜小馄饨,海鲜馄饨,蟹壳黄等
          0 / 1000 字
          汤包,百叶,油面精,生煎馒头,蟹粉灌汤包,三鲜小馄饨,海鲜馄饨,蟹壳黄等
            0 / 1000 字
             
            相关问题
            长春名门泳池怎么样?
            谁住过雷科天堂旅舍,怎么样?
            从南宁江南汽车站去吴圩机场怎么坐车又快又省?
            成都薛涛像好玩么?
            去德科赫旅游住哪儿便宜?
            谁住过胡志明市延泰酒店,怎么样?
            东莞东莞市盆景场值得一去么?
            谁住过沙迦阿尔扎则拉酒店,怎么样?
            问下,沙迦阿尔诺尔清真寺需要买门票吗?
            如何前往根室(株)武美 釣具?
            宁波镇海大剧院值得一去么?
            苏格兰高地 NC500 天空岛 自驾 5月30左右
            米德尔堡Torino Sweet Home Bardonecchia好吗?是否值得入住?
            去中卫旅游,胸卡可以当学生证用么,
            海口夜游海口湾每天几点开门?
            成都大溪谷golf练习场怎么样?
            请教:厦门那里吃海鲜比较正宗价格又不贵?谢
            重庆异人画廊开放时间?
            杭州崇福寺怎么样?
            济南翔凤巷的开门时间?
            巴厘岛是哪个国家
            泰国好玩吗
            去马尔代夫要签证吗
            去台湾要签证吗
            济州岛好玩吗
            打折机票可以退吗
            去韩国旅游带什么
            去新加坡旅游多少钱
            泰国最大的海岛是什么
            相关帖子
            【翻麻麻游名古屋】2017名古屋美食购物大全,千里马药局vs大国药妆,深度解析名古屋最便宜的药妆店以及最值得买的平价产品
            【漫画纽埃】被世界遗忘的国家-波利尼西亚之礁
            瑞士瓦尔斯,一个普通小村,隐藏着建筑大师卒姆托的三个作品
            地中海邮轮自助游记
            澳洲和新西兰的购物首选目的地推荐
            遇见红叶季,关西(神户、京都、奈良、大阪)8日,交通美食购物清单攻略
            下一刻,会更美——意大利的十九日(罗马-托斯卡纳-佛罗伦萨-五渔村-威尼斯-米兰)
            国庆假期安徽江苏5日游
            “火车驶向云外,梦安魂于九霄” 瑞士第二季 (皮拉图斯山、布里恩茨罗特峰、布里恩茨、龙疆、卢加诺、圣莫里茨……)
            大白哼和小黑喵,凯恩斯、悉尼、墨尔本、大洋路澳洲12天
            埃塞南部奥莫低谷穿越之旅
            小众与经典混搭的希腊行(雅典/迈泰奥拉/米洛斯岛/圣托里尼)
            【英签不求人】空心大哥手把手教你英国签证网申填表+递签预约+材料准备+全套翻译件模版(2019年10月版)更新分类页
            走进秋色斑斓的德国童话小镇和城堡—亚琛/蒙绍/科隆/罗腾堡/维尔茨堡/班贝格/国王湖/慕尼黑/林德霍夫宫/天鹅堡/海德堡
            南纬18度的避世秘境--瓦努阿图
            长洲必去 (情人节篇)
            一路追寻波罗的海之风——芬兰及波罗的海三国光影之旅(史料、攻略、图片、故事......更新到最后一站——立陶宛维尔纽斯)
            九皇山冰雪节,到底值不值得带娃去?
            [纯攻略]土耳其野耍心得
            Hola Amigo!慢慢西班牙之马德里|马拉加|巴塞罗那|观光巴士|伏林航空|缤客的坑|超市Mercadona完结

            想无延迟收到回答通知?

            快下载穷游App!