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红丝砚_16 来自论坛印度尼西亚/东帝汶版面

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独舟丫丫38

印尼地处热带,不产小麦,所以居民的主食是大米,玉米或薯类,印尼美食印尼美食尤其是大米更为普遍.大米除煮熟外,印尼人喜欢用香蕉叶或棕榈叶把大米或糯米,包成菱形蒸熟而吃,称为"克杜巴".但是,印尼人也喜欢吃面食,如吃各种面条,面包等.由于印尼人绝大多数分信仰伊斯兰教,所以大抵数居民不吃猪肉,而是吃牛羊肉和鱼虾之类.印尼是一个盛产香料的国家,印尼制作菜肴喜欢放各种香料,以及辣椒,葱,姜,蒜等.所以印尼的特点,一般是辛辣味香.印尼人喜欢吃"沙爹","登登","咖喱"等."沙爹"是牛羊肉串,制作方式讲究,先把鲜嫩的牛羊肉切成小块,接着浸泡在香料等的调料里,再用细竹条串起来,用碳火烤,边烤边用调料汁在串肉上撒滴,使串肉散发出阵阵的香味,烤熟后蘸辣椒花生酱一起吃,味道鲜美可口."登登"是牛肉干,制作方式也很考究,先把鲜嫩的牛肉切成薄片,再涂上伴有香料的酱油,略放些糖,接着晒干.吃的时候,用油炸,味道也很漂亮.印尼盛产鱼虾,吃鱼虾也很讲究.除了煎,炸之外,有的鱼开膛后,在鱼肚里涂上香料和辣酱,接着烤熟吃.吃虾时,把活虾放在玻璃锅内,倒上酒精,点上火,盖锅盖,片刻便把活虾煮熟,接着蘸辣酱吃.印尼风味小吃种类很多,主要有煎香蕉,糯米团,鱼肉丸,炒米饭及各种烤制糕点.印尼人还喜欢吃凉拌什锦菜和什锦黄饭.什锦菜的做法是:先将喜欢吃的蔬菜洗净,切好后用各种佐料拌在一起,佐料以花生酱为主,这是印尼的大众菜.什锦黄饭的做法是:把姜黄洗净,接着在礤床上搓成末,对水榨出浓汁,加上椰汁,香茅草和小桔叶.将大米洗净,接着放入上述汁叶煮熟,出锅后即成黄米饭.吃时,饭上盖以肉丝,鸡蛋丝,炸黄豆和炸红葱等.印尼人视黄色为吉祥的象征,故黄米饭成为礼饭,在婚礼和祭祀上必不可少.印尼人吃饭不用筷子,而是用勺和叉子,有时也喜欢用手抓饭.抓饭时,先把米饭盛在盘上,接着用右手指将饭捏成小团,送到嘴里一口一口地吃.饭桌边上要放一碗清水,边抓饭,边不时用手沾沾清水,以免使米饭沾粘在手指上.喜欢手抓饭的人,觉得这样吃很开胃.由于印尼盛产咖啡,各种热带水果,尤其是香蕉品种多达几十种.根据香蕉的品种,吃法也不同.有生吃的,有煮吃的,有用油炸的,有用碳火烤的.用油炸的,一般是先将香蕉去皮,切成两半,用稀面裹上,再用油炸.用火烤的,一般是先把带皮的香蕉压偏,接着在碳火上烤熟,吃的时蘸糖酱一起吃

 添加讨论 2016-11-15 05:26

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