敦煌特色小吃是神马?夏天去敦煌需要注意神马吗.听说很热

悟舒兰

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1美食推荐这里主要推荐的是敦煌比较特色的美食如敦煌酿皮子,敦煌臊子面,驴肉黄面,羊肉粉汤,这些都是敦煌大街小街最常见的美食.2敦煌酿皮子酿皮子是一种麦面制品,制作时先将优粉加水和匀,接着将面团置人清水中翻搅抓揉,使面料中的淀粉与蛋白质充分分离,剩下蛋白质,俗称面筋.而溶解于水的面浆,便是加工酿皮子的原料.把面浆舀人铁皮圆盘中涂匀,放人开水锅中煮几分钟,面汁凝结为饼便成为酿皮子.接着将饼状的酿皮切成细长条,放几片面筋,加一点芥茉,蒜汁,辣椒,麻酱,香油等便可食用.3敦煌臊子面敦煌臊子面是一种传统手工麦面制品,作法是将面粉加水和匀,用面杖把面团擀薄,切成长条煮熟,加汤食之.面条细长而匀称,尤像韭叶,加之汤的味道鲜美,吃上一碗,使人顿消饥饿疲劳.臊子面关键在汤,汤的制作很讲究,先将臊子(猪羊肉,萝卜,洋芋等)在锅内适火炒好后加入水,再辅之豆腐,葱,蒜,香菜,虾片,芝麻等佐料,接着将面挑人汤中,即成一碗难得的美食.用臊子面待客,是敦煌人最好的款待.4驴肉黄面黄面一盘不足10元,驴肉论斤卖.敦煌黄面细如龙须,长如金线,柔韧耐拉,调汤或加菜食用,香味溢口.制作黄面的工艺极其讲究,操作也很不易.拉面师傅双手舞动着一块淡黄色的面团,时而抻拉成长条状,时而旋转拧成麻花状,象变戏法一样,将一团足有七,八斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条.下锅煮熟的黄面丝色黄晶亮,可乘热拌菜食之.吃起来开胃去腻,清热解烦,令人食欲大增.莫高窟256号窟(宋)壁画上就有制作黄面的生动场景,可见其历史悠久.驴肉黄面是敦煌八大怪这一,所以一定要去尝尝,第一次吃驴肉,和想象的不一样,很嫩很香,有点像牛肉.好吃.便是挺贵的.50元/斤.黄面不太好吃,是碱水面,很硬,吃不惯.5羊肉粉汤羊肉粉汤是敦煌传统小吃.选用敦煌本地饲养的膘肥体壮羯羊,宰好洗净切成大块,接着清水下锅.待快熟时,打净血沫,放人一点点精盐,肉熟后捞出,剃骨,后将剃骨回锅,温火熬煮成汤.食用时,先将骨汤兑水,放人适量生姜.胡椒,花椒,桂皮,玉果,辣椒,精盐,萝卜片.大蒜等香料煮沸,再将熟肉切成薄片与切成块的凉粉盛人碗中,舀入沸汤,上面撒上香菜末,韭菜和葱,辣椒末等.观之红黄绿白,香味扑鼻,食之香辣爽口,肥而不腻.有滋补,发热,祛寒之效.6以上都是很地道的敦煌特色美食哦,各位朋友到敦煌一定要品尝哦

 添加讨论 2015-10-27 14:35

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