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花莲自强夜市最主要的特色就是美食！除了面线、火锅、日式盖饭、广东粥、拉面、寿司、蚵仔煎、牛排等常见的美食之外，还有各种新鲜现打果汁、茶品、咖啡、豆花、烧仙草等饮料，卤味、臭豆腐、烧烤、咸酥鸡、春卷、官财板等小吃更是当成宵夜的最佳小吃，手工薄皮Pizza、户外居酒屋更是特殊的美食，种类多得令人眼花撩乱，绝对可以满足饕客们的各种需要，来到花莲一定要来享受一下这边的各种美食。
公正包子
花莲家喻户晓的公正包子店。有人说，如果你没吃有过公正包子，就好像没有到过花莲一样。有很多个品种可以选，排队的人很多，下雨天也要稍微等位才会有地方坐。晶莹吹弹可破的小笼包、蒸饺一口咬下去，肉汁饱满鲜香。另外，店内的冰豆浆也特别好喝喔。
炸弹葱油饼
位在花莲市复兴街上，有两家很有名的炸弹葱油饼，一家是黄色发则车，另一家则是蓝色发财车，两家都说自己是老牌葱油饼。白色招牌原路口的是比较偏湿的葱油饼, 饼皮较糯,酱 汁下得多, 很香适合口味重的人。黄色招牌老店的是比较干的饼皮， 调味放的较少而且不是放酱，清淡脆香，口感很棒.两家略有不同，但都很好吃。
瑞穗牧场门店
花莲市中华路上，台湾销量最大的瑞穗牧场牛奶调制的奶茶、鲜奶酪、多种牛轧糖。有室外堂吃的section。台湾手机可有Wifi使用。
鹅肉先生
肥美好吃的鹅肉料理专门店。美味平价。