关于越南旅行的一点思考和请教

要去越南旅行，看了一下越南的攻略，目前看到的主要旅游城市是胡志明、美奈、芽庄、大叻、顺化、会安、岘港、河内。
我的基本情况是一个人旅行，不文艺也不小资，主要就是看看城市，领略一下风情，核心目的是吃美食，很慢生活的一个人，累不起，时间层面自由。
目前我自己看了一些攻略的感受是：
1.胡志明和河内有说好有说坏的，物价相对高一点，乱一点
2.美奈、芽庄、大叻应该是一条线的，美奈和芽庄是海边，芽庄有个游乐园，大叻是山里，
3.顺化、岘港、会安是一条线的，相对人文多一点，美食多一天
我目前的打算肯定是从南往北这么走，但是自我认知非常清晰，我体力不好每天睡到中午起，累不起精力不足，所以肯定不可能特种兵旅行，一个地方打底要留三天以上，不然领略不到这个城市的气氛没有感觉
我目前的想法是：
1.胡志明进河内出是肯定的，芽庄美奈大叻是一条线，顺化岘港会安是一条线，我如果要都走一下，说实话三个星期的话会显得很仓促，每个城市停留的时间太短了，所以我准备这两条线二选一
2.我目前的打算是放弃芽庄美奈大叻，毕竟我海岛的话会过很多了，我又是一个人，单纯的度假看海对我一般般，而且我对珍珠岛游乐园在这种娱乐设施，老年人了已经没感觉了
3.相对的会安这样美食出众的地方，对我反而更有吸引力，岘港这种慢生活的地方，我很喜欢清迈琅勃拉邦这样的有吃慢生活的小城市，所以我更偏向是这个
4.行程而言巴士感觉也吃不下，所以目前打算飞胡志明，在胡志明住四晚，从胡志明飞顺化，在顺化住三晚，从顺化打车去会安，在会安住三晚，从会安打车去岘港，在岘港住四晚，从岘港飞河内，在河内住四晚飞回来
这个是我目前的思考所得，主要想请教几个问题：
1.想听听各位大神对我说的这几个城市的评价，觉得什么城市的美食有特色更能吸引人
2.指导一下我现在的行程安排，是否有什么调整的地方，会不会有雷同等
3.其实是我最担心的一个问题，我适应性较强，能在日本的东北六省宅一个月不觉得无聊的人，但是毕竟那是日本，我没去过越南，对越南也不了解，按我现在的行程，我一共会在越南呆两周半。
我想请教一下，美食层面这几个城市会不会同质化较高，我会不会单调无聊？
4.我时间层面其实更充裕，三周打底，有没有值得呆的更长的城市的建议？不想折腾了，富国岛什么的也不想去，我一个人也小资浪漫不起来。
请大神多多指导，非常感谢。

补充描述