方便出行吗?

Nicole_Tate

两个大人带2小孩4天游北京住新街口出行方便吗?

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周尔蓉

位于新街口南大街20号的老西安饭庄开业于1954年10月.是北京第一家经营西北风味牛羊肉泡馍和清真风味菜肴的国家一级酒家.老西安饭庄开业于1954年10月.1949年北京成为全国政治,经济,文化的中心.当年有相当数量的外省市工作人员进入北京工作,学习和生活.其中西北人较多.1954年新中国成立不久,在国家领导人习仲勋,汪锋等人的倡议,支持下,由西北军政接待员出资赞助,西安爱国人士,企业家王铭轩筹办开设了西安食堂.经营的品种有羊(牛)肉泡馍,哨子面,油酥肉饼,油旋.炒菜有糖醋瓦块鱼,爆三样,温拌腰丝,铁锅蛋.经营的酒类也以西安名酒"西凤"和桂花稠酒为主.西安饭庄在北京开业时,因主厨主灶为老孙家,同盛祥和厚德福三家老字号的技术,故店名即不能取老孙家,也不能叫同盛祥或厚德福,所以定名西安食堂.经过近半个世纪的发展,西安饭庄从一个经营单一的小食堂发展成为除主营泡馍外还经营清真炒菜的饭庄.西安饭庄泡馍的三种吃法.西安饭庄在北京开业已50馀年.在保持风味不变的基础上,根据北京人的口味需求,泡馍与当地泡馍制法相同,但在馍汤的浓度上稍有不同,在保持味不淡的基础上,减少油的放入量.吃法有三,其一干泡.将掰成大小块适中的馍泡人汤中,馍尽汤完;其二是"单走",用馍夹肉,边吃馍,边喝汤;三是"水围城"也叫宽汤大煮.将馍放在碗中央,围以汤汁.西安饭庄的泡馍食法主如果"水围城".质量特色:馍,是面食蒸品.用于泡的馍是指一种烙制的硬面锅盔.这种馍用面粉加极少量面肥和适量的碱,烫面合成.将合成的面制成扁圆形,上炉即成.用于泡的馍比较讲究,皮黄而不散,色白而不生,入汤不散.把烙好的"背菊花心"坨坨馍,掰成碎块,加辅料煮制而成.其特点是:肉烂汤浓,香醇味美,粘绵韧滑.食后再饮一小碗高汤,更觉馀香满口,回味悠长.馍汤:泡馍所用的汤是选用牛羊的腰窝,胸口,后腿等部位的肉,放人一口一次可煮250公斤肉的大锅内,配上山系,住皮,茴香,大料等调料,宽汤大煮,待肉煮烂捞出待用,而锅内原汤,汁浓汤酽,鲜香四溢.西安泡馍与"抗战胜利饭" .泡馍原本是风味独特的名吃.但由于它独特的"食经"而被人们美谈为"抗战饭","胜利餐". 上世纪六,七十年代,一些老革命家,革命"功臣"董必武,习仲勋等经常专到西安食堂吃泡馍,在美食的同时,回忆当年延安的戎马生涯.一次董老品尝泡馍后诙谐地说"过去我们在延安打游击时,一大早吃一碗泡馍,全天都不饿,目前,

 添加讨论 2015-10-18 04:53

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