楼主您好这些都是上海比较有名气的小吃,您可以根据个人喜好,选择当地小吃 1,蟹壳黄 用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼.饼色与形状酷似煮熟的蟹壳.成品呈褐黄色,吃口酥,松,香.早期上海的所有茶楼,老虎灶(开水专营店)的店面处,大抵设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉,边做边卖两件小点心--蟹壳黄和生煎馒头.蟹壳黄香酥,生煎馒头鲜嫩,深受茶客喜爱.20世纪30年代后期,出现了单卖这三个品种的专业店,如黄家沙,大壶春,吴苑等,名噪一时. 2,枣泥酥饼 是用油酥面作皮,黑枣泥为馅,经油炸成熟的面食.其色泽金黄,小巧玲珑,外皮酥松,馅香甜可口,深受港澳同胞及日本旅游者欢迎.1988年第二届全国烹饪比赛获银牌奖.3,生煎馒头 上海称包子为馒头,所以,生煎馒头实为生煎包子.用半发酵面包馅,排放平底锅内,用油煎,喷水若干次即熟.其底部色金黄,硬香带脆,馒身白色,软而松,肉馅鲜嫩稍带卤汁,咬嚼时还有芝麻或葱的香味.以出锅热吃为佳.生煎馒头原为茶楼,老虎灶(开水店)兼营品种.馅心以鲜猪肉加皮冻为主.20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉,虾仁等多种品种. 美味秘笈:底酥,皮薄,肉香.一口咬上去,肉汁裹着肉香,油香,葱香,芝麻香喷薄而出,味道一级. 4,蒸拌冷面 是将面条先蒸后煮,再用冷风吹凉,加调味拌食的面食.上海饮食市场上,冷面一向是夏季旺销品种.1937年前后,制法都是将面条煮熟后,用冷水冲凉而成.1949年后,卫生部门因冷面用生水冲凉而予以禁售.1952年,四如春点心店采取将面条先蒸后煮,再用冷风吹凉的办法加工冷面,获得成功.不仅符合卫生要求,且加工后的面条硬韧滑爽,受到广大顾客的欢迎.5,阳春面 又称光面.民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春.以前此面每碗售钱十文,故称阳春面.开洋葱油拌面又称海米葱油拌面.以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋),与煮熟的面条一起拌食.面条韧糯滑爽,海米软而鲜美,葱油香郁四溢.1945年后,城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油,用来拌面.葱香浓郁与众不同,很受欢迎,流传至今.现为湖滨点心店的特点小吃. 6,百果馅酒酿圆子 以果料为馅,滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成.酒酿味浓甜润,圆子较糯,馅甜香. 7,擂沙圆 糯米汤团煮熟后滚上一层擂制的干赤豆粉而成.清朝末年,上海城里三牌楼周边的雷妪以设摊卖汤团为生.为多做些生意,她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷.开始,她把汤团表面滚了一层糯米干粉,后又试制了各类干粉,结果采用赤豆粉效果甚佳,大受食客欢迎. 8,猪油百果松糕 用糯米,粳米掺和,磨成粉,加赤豆,果料等蒸制而成.为旧岁暮新春的时令米食.糕身松软香甜,糯而不粘,果仁口味多样. 9,油氽排骨年糕 猪大排肉佐以小而薄的年糕,经油氽,烧煮而成.该小吃在上海有二种制法,分别以曙光饭店(原名小常州,号称排骨大王)和鲜得来点心店为代表,这两家都以经营排骨年糕而著名,但制作方法不同,口味迥异,各有特色,20世纪30年代初在上海出名. 10,鲜肉猫耳朵 传统的猫耳朵是用凉水和面制成猫耳朵形疙瘩,用鸡丁,肉丁等作配料,带汤食用.上海乔家栅的猫耳朵独创一格,用手擀面皮,包入肉馅或豆沙,油氽而成,风味特异. 11,糟田螺 选用中等大小的田螺,以调制过的陈糟为主要调料,烹煮而成.田螺肉鲜嫩劲韧,糟卤香味横溢,卤汁醇浓,肉卤同吃,更加鲜美. 12,高桥松饼 用精白粉,熟猪油,绵白糖,赤豆,桂花为原料,精细加工而成,滋味甜肥,松酥爽口,为高桥四大名点(松饼,松糕,薄脆,一捏酥)之一.淮海中路瑞金路口的高桥食品厂门市部专营. 13,秘制醉蟹 这道菜有一个很特别的名字叫"醉生梦死",蟹虽是用于生吃,但品尝过才能知道个中鲜味.师傅用陈年花雕酒把"六月黄"腌制,蟹是由于喝了酒醉死的,肌肉放松,酒味渗透到蟹肉中,于是整只蟹都变成了酒的"俘虏".当你慢慢打开蟹壳时,酒香四溢,人一下子就陶醉在美酒蟹馐之中. 14,城隍庙梨膏糖 相传已有1300多年历史.100多前上海城隍庙开设了果膏糖店,由于业主善于经营,使城隍庙梨膏糖扬名中外.此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类.疗效梨膏糖有止咳平喘,生津开胃之效用.系采用杏仁,桔梗,茯苓,半夏,冬花,前胡,桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成.花色梨膏糖则用砂仁,山楂,丁香,佛手,木香等中草药加上白糖精熬而成.现由豫园商城上海梨膏糖商店专卖. 15,奶油五香豆 奶油五香豆以本地绿色蚕豆为原料,伴以茴香,桂皮,精盐,白糖,香精,奶油等佐料精制而成.其特点是微带甜味,清醇可口,色泽光洁,回味久长,又能生津开胃 上海除了浓油酱赤的本帮餐饮,其实最令阿拉上海人引以为豪的因该是上海的各色点心.无论是市井的四大金刚,咸菜泡饭,还是绿波廊里接待西哈努克的鸽蛋圆子,眉毛酥,均是上乘之美味.搜罗起角角落落的小点心,慢慢品尝,美味就从小处开始了. 16,南翔小笼包 南翔小笼驰名中外,已有百年历史.初名"南翔大肉馒头",后称"南翔大馒头",再称"古猗园小笼",现叫"南翔小笼".大肉馒头采取"重馅薄皮,以大改小"的方法,选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,以取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹,虾仁和入肉馅,每只馒头折裥十四只以上,一两面粉制作十只,形如荸荠呈半透明状,小巧玲珑. 美味秘笈:戳破皮子,汁满一碟为佳品.皮薄,汁鲜,肉嫩,馅丰 17,条头糕薄荷糕 南南北北,糕点是中国人拿手的点心.论起上海的糕点,恐怕掰上脚趾,你都树但是来.但被上海人广为喜爱的,要数条头糕和薄荷糕,还有双酿团之类的.薄荷糕,糯米粉里拌着些许的薄荷粉,点缀着红绿丝.条头糕,糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙,而是两者揉在一起)做成长条状,油炸了之后更好吃. 美味秘笈:薄荷糕,甜,凉爽口,夏季吃颇为下火.条头糕,又软又凝,甜度适中. 18,三鲜小馄饨 好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚.上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨.馄饨馅并不是鲜肉,开洋,榨菜制成的馅心,而是纯肉的.所谓三鲜名堂皆在汤里,蛋丝,虾皮,紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香爽滑. 美味秘笈:汤烫,皮薄如纱,三鲜份量到位.哧溜一下溜入腹中

最有名的是南翔小笼包.我在给您推荐特色小吃.城隍庙都有的.排骨年糕,蚝油菌菇,菠萝咕老肉,青豆虾仁,乳腐肉蛋饺,三黄鸡,白斩鸡,白切羊肉,南翔小笼馒头,鸽蛋圆子,枣泥酥饼,蟹壳黄,凤尾烧卖,桂花糖藕,生煎馒头,薄荷糕,绿豆糕,虾肉小馄饨,百果馅酒酿园子,萝卜丝酥饼,醪糟汤圆,阳春面,素鸡,烤麸

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小笼包,小馄饨,生煎,排骨年糕,葱油拌面,糍饭糕,条头糕

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