#旅行安全#洛阳吃小吃要去神马地儿呢?有神马好吃的

渠成周

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Bertram_Lyly

1,洛阳不翻汤已有120多年的历史.创始人刘振生,现已传三代人,名刘呼栏,年70多岁.配料有绿豆粉,胡椒,味精,酱油,醋,木耳,粉丝,海带,虾皮,紫菜,韭菜,锦珍,食盐.用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫"不翻".把两张晶莹翠绿的"不翻"叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条,黄花,木耳等,还要舍得放些醋,胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了.这个汤吃到嘴里时,"不翻"软绵不化,嚼之有豆香;汤酸辣清淡,馀味悠长,是洛阳土人吃夜宵的首选.其特点是味道纯正,酸辣利口,油而不腻.极具当地特色,很受老百姓的喜爱. 2,洛阳燕菜洛阳独具风格的风味菜.相传,武则天居洛阳时,东关一块菜地里,长出一个几十斤的大萝卜,菜农认为是神奇之物,献给女皇武则天,御厨师把它切成丝,拌粉清蒸,配以鲜味汤汁,女皇吃后,其味异常鲜美,大有燕窝风味,赞不绝口,赐名"燕菜".后传入民间,日久天长,朋友都叫做"洛阳燕菜",流传至今. 3,新安烫面饺已有70多年的历史,在千里陇海线上闻名.新安烫面饺,用精白粉作皮,猪前胛后臀肉作主馅,配适量大葱,韭黄,白菜心,生姜,佐以白糖,料酒,小磨油,食盐,味精等.把面烫好,擀成薄皮,包成如新月型的面饺,上笼清蒸,十分钟即可.其特点是皮薄如纸,色泽如玉,五味具全,鲜香不腻. 4,胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝.它源于清代中叶,大兴于民国初年,之后花样不断翻新.至今你若行走在洛阳大街小巷口,随处都能见到它的身影.小小一碗胡辣汤,缘何会历久不衰呢?它以大众化的品位和低廉的价格,始终成为人们早餐时的首选. 5,潘金和烧鸡潘金和烧鸡:在洛阳久享盛名.创始人潘根生,1941年其子潘金和开始营业,以其风味独特,经营灵活,故生意兴隆,远近驰名.目前经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱.配料:丁香,草果,卜拨,豆蔻,大回,小回,花椒等.特点:制作精细,味道纯正,皮色黄中透红.肉质外焦里嫩,食后满口馀香,远销省内外.有诗为证:"佳肴名声噪,顾客千里至."6,尚记牛肉汤吴家街人尚老概括经营,迄今40多年.牛肉汤有甜咸两种,其特点:肉肥汤鲜,煮汤辅料全,用油炸过的辣椒和大蒜,渗一起捣碎,味道尤鲜.洛阳人一大早爱吃牛肉泡馍.拿馍去泡,或将汤买回泡,吃惊牛肉泡馍的人甚多,今日,不管早中晚均有吃牛肉泡馍的

 添加讨论 2016-05-02 19:19

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