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京都有哪些米其林餐厅?

啃着馒头60 来自论坛日本版面
京都有哪些米其林餐厅?
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京都美食不仅在日本有很高评价,也闻名世界。在米其林集团于日本出版的5本红色指南中,京都星级餐厅数仅次于东京。结合京都的人文传统,其收入的餐厅大多为京料理、怀石料理等传统日本料理(若非美食专业研究者可将怀石料理与会席料理同一认识),这些餐厅在时令、料理、器皿、环境乃至文化方面具有相当高的水准,非常值得一试。对于游客来说,如何在预算有限的情况下品尝到地道的京都美食,不仅是满足口腹之欲,更是感受日本传统食文化的现实需求。现将位于京都,每餐最低消费人均在8000日元以下,入选米其林指南并获得星级评价,且在日本食评网站tabelog上也有较好排名,适合游客前往的代表餐厅收入于此微锦囊,供各位穷游er参考。当然,这里也给出一些提示:光顾锦囊里的餐厅,除特别注明外请提前预约;绝大部分怀石料理、割烹料理是由店家根据当季食材搭配不同价位套餐,无单点菜单。价位越高的套餐包含的料理道数更多,食材更高级,所谓“一分价钱一分货”;一些怀石料理、割烹料理店会在中午时段供应便当或“简化”的套餐,在保障餐厅水准的前提下,给出了很有性价比的套餐价格;不少餐厅在菜单定价之外有10%左右的服务费。

【菊乃井(总店)】

自关西米其林指南诞生以来,菊乃井本店就一直是三星评价,在tabelog上也是绝对高分店。这里的料理中规中矩,恪守怀石料理传统。并且,店里充满禅意的氛围和店员举手投足间高贵的气质,无可挑剔、一丝不苟的服务给我留下极为深刻的印象。

【鳗鱼屋 广川】

考究的鳗鱼料理店全部是活杀活料理的形式,因此需要在店内“饲养”鳗鱼。广川“饲养”鳗鱼的水全部是来自岚山嵯峨野的地下水,每日更换,狠扣每个细节。店主认为,河鳗料理贵在新鲜,直接烤无法体现新鲜鳗鱼的口感,他们历代坚持先蒸后烤的做法。顾客点单才开始杀鳗鱼,处理鳗鱼,蒸再烤,从点餐到上菜至少要半个小时。与以前其他店吃的相比,该店的鳗鱼饭甜味不突出,更多的是清香。同时,或许是很少不需要预约的米其林料理店,但请在每日开店时及早前往,否则一会儿就需要长时间排队了。

【但熊北 京都本店】

该店的分店真的不少,但对京都本店的评价比其他分店高一大截。本店店主栗栖正博是和食界的名人。本店午餐便当价位相对实惠,值得一试。

【旬逢 纱纱木】

觉得日料吃不饱的男性可以考虑这家,菜肴里以牛肉很多,这也是店主擅长的料理。店主很年轻,气氛也很轻松,该店2012年开业后仅一年便被收入关西米其林红色指南,是很有潜力的店,价格也属于很实惠的。

【食季 宫泽】

此店的招牌是胡麻豆腐,而且可以外卖,虽然价格不便宜,不过特别受到女性食客的欢迎。午餐人均是比较便宜的。

京都ホテルオークラ別邸 粟田山荘】

除了环境好,环境好,还是环境好。京都有名酒店里的料亭,恐怕大多是政要和名流光顾的吧。

【かね井】

京都最好的荞麦面店,什么手工荞麦,现磨山葵这种基本元素就不提了。推荐鸭汁荞麦和当店名物烧味噌。哦,还有,作为一家面店,该家消费当然不高,或许是最经济的米其林摘星方式了。虽然京都有4家荞麦面店入选米其林红色指南,但这里就只推这最好的一家吧。

【露庵 菊乃井(木屋町店)】

是菊乃井的分店,料理的样式和内容都差不多,但价格要稍微再便宜一个档次。

【大神】

一家仅有十个位子的割烹料理店,安静、小巧。提供传统的怀石料理,而且位于祗园景区,很适合在游玩后到那里用餐。

【森永之家】

京都很少见的获得米其林指南星级餐厅评价的法餐厅。料理长见多识广,在其家庭经营的料理店中,能在轻松的氛围中感受东方古都和西洋美食的交融与结合。午餐套餐有10道料理,不到5000日元,相当的超值。

以上内容来自中午十三点的微锦囊《庶民价格品米其林餐厅京都篇》
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