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穷游旅行问答 > 然未去过香港,但是对传说中的云吞面(包着大虾的那种)可是垂涎以久,请教哪位知道是如何做的?

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香港但是

然未去过香港,但是对传说中的云吞面(包着大虾的那种)可是垂涎以久,请教哪位知道是如何做的?

伍寒梅来自论坛香港/澳门版面

虽然未去过HK,但是对传说中的云吞面(包着大虾的那种)可是垂涎以久,请教哪位知道是如何做的?

 1850人浏览 |  7 个回答 |  1 人关注

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休雨筠_68

这种制作也不是十分容易的,除了云吞,面的制作也十分重要,粤港一带的面和北方的面制作方法不同,有云吞,没有面就不是云吞面了,另外,它的汤底可是整碗云吞面的灵魂,在学做云吞面的时候,第一时间需要学会做汤底.以下是广州著名云吞制作方法的简介,参考一下吧: 欧成记的上汤鲜虾云吞面,云吞汤是虾子,大地鱼,猪骨熬成的老火靓汤,鲜而清香;用鲜猪肉,鲜虾肉,鲜蛋拌制的云吞馅被包在薄如蝉翼的云吞皮里,煮熟后呈肉色,美其名曰"玻璃云吞". 要是想要做到像港式一样,还是到书店买本书看看,学会不难,便是麻烦一点:)

 添加讨论 2015-09-16 19:41

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Fay_Zimmerman

云吞面这样东西在广州实在是常见得不得了.HK的云吞面好吃很重要的一样是它的汤鲜和面爽.云吞做法跟普通的云吞没有神马区别,用料新鲜是最为重要的.广东人讲求的是:皮薄馅靓.试想拿只雪藏的虾来做,肉霉霉的.如何做都不会好吃

 添加讨论 2016-03-24 19:27

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Julian_Ulysses

在市场很多活虾卖的.你们哪是否有很多钓虾场啊.致使你会认为虾便是钓上来的???上面的gg说得没有错.是有些店铺会用冰鲜,我上次说漏了

 添加讨论 2015-06-11 22:37

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伊藤英明_23

香港的每个云吞里面都会放一只鲜虾仁.不一定是钓上来,也会有冰鲜的

 添加讨论 2015-12-29 13:13

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Ben_Daniell

意思是说要用现钓上来的虾么? 馅里就只放虾么?

 添加讨论 2015-08-05 11:48

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以夜香_78

看样子自家还是没法做的 :(

 添加讨论 2016-04-19 05:53

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刚仪芳

感谢!

 添加讨论 2015-08-26 14:55

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