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场内的中央批发市场有最具日本特色鱼类交易和拍卖，交易总是清晨开始，上午时就结束了。场外的商店街是面向普通民众市场，集中了各色海鲜店、蔬果店、杂货店等。提供寿司、生鱼片的日式食肆遍布在场内和场外，专程前来品尝新鲜美味的游客大有人在。
筑地市场里有很多家餐馆，主要经营寿司、生鱼片、海鲜盖饭等生鲜食品。吃寿司最有名的店铺是“寿司大”和“大和寿司”，不过这两家店经常需要排很长的队才能吃到。 在市场内有许多其他的料理店，所售鱼料理都是最新鲜的，可以走一路吃一路。
有人说如果在东京只能吃一次拉面的话就一定要去一兰。连锁店非常多，以博多猪骨汤拉面口味为基础，可以按照个人喜好选择汤的浓稠度和面的软硬度，十分人性化。博多拉面的特色之一是“替玉”，即再来一碗面，但要求汤底不能少于半碗。
传说博多人为了让有些大食量的女性也可以随意地叫替玉，面的量都比较小，一兰也是如此，感兴趣的话可以尝试叫一下替玉，也算是体验一下博多文化。
一兰拉面在日本猪骨拉面中首屈一指，创业五十多年来以天然的猪骨汤、特制的面条、秘传的佐料酱汁而闻名，店铺从发源地福冈覆盖到小半个日本，在香港铜锣湾也有其连锁店，可见人气非同一般。除了拉面本身味道较其他拉面好吃之外，吃面过程不会受任何人打扰的环境也是受欢迎的原因之一。而且为了照顾来日本旅行的外国游客，有中、日、英等各种语言的菜单，分类详细到拉面的份量、软硬程度、汤底的浓度、油腻度等，可以选到最适合自己口味的拉面哦。