欧洲法意瑞有多少米其林餐厅？如何吃遍？

JinxianChen 来自论坛环游欧洲版面

下个月去欧洲法国意大利瑞士有没有米其林餐厅攻略什么的？或者是特色餐厅？还有有没有人生必去不去会后悔的项目体验？求大神解答

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三哥就是3G

你先要准备好欧洲人的胃和口味！其次要足够的经济支持（个人认为至少持白金信用卡以上等级）
米其林作为一家法国公司，其美食指南最初仅评鉴本国美食。后来，该指南相继增加了欧洲其他国家。2005年，米其林跨出欧洲，出版了美国指南。2007年，红色指南又加入了日本篇。2009年，美食侦探们又光顾了中国香港和澳门。截至2012年，《米其林红色指南》收录的星级餐厅共有2241家，其中三星餐厅106家。
米其林最先开始评定的餐馆就是法国本土的餐馆，法国也是被评为星级餐馆数量最多的国家。目前，法国本土的星级餐厅有三星26家、二星61家、一星224家。
米其林星级餐厅的分布地区除了法国本土外，最主要的就是欧洲其他国家了，包括意大利、西班牙-葡萄牙、比利时、卢森堡、德国、英国-爱尔兰、荷兰和瑞士。其中入选星级餐厅最多的国家为意大利（295家），被评为三星餐厅最多的国家为德国（9家）。

米其林三星餐厅是一个极佳的约会地点。极佳的原因有那里氛围好，比较安静，光线一般比较漂亮，服务生也都很有礼貌且慢条斯理。但是最重要的原因还是那一个，贵。当你喜欢一个人的时候你怎么给对方传递信号？当然是你愿意为他/她付出昂贵的代价去讨好他/她和得到他/她。昂贵的意思有的时候是指钱，但并不是总是这样。如果你穷得叮当响，却得拿出一个月的收入去和一个女人共享晚餐，那是贵的。如果钱对你就只是个数字，而你天天忙的头昏脑胀谁都见不着，那在家里为她花上一个小时做一顿家常菜，那是贵的。我想，贵的定义对不同的人会不一样，但用贵才能向对方传达一个“你对我来说也是昂贵”的信号。

http://zh.wikipedia.org/wiki/米其林餐廳列表
★餐前
1. 预订（Reservation）正因为米其林餐厅一座难求，因此预订是必须哒。在餐厅官网上可以预订，打电话或者发邮件也可以。点击网页上的“Book A Reservation”链接，输入你想去的时间和人数，点击“Search”，就可以查看那一日期是否有空位，有的话就点确认。
大部分餐厅预订会自动跳转到一个叫做“Toptable”的网站，通过Toptable预订。有些餐厅自己就有线上订餐系统，那么直接预订就可以啦。
小TIPS：
米其林三星通常要提前2-3个月预订，还未必能订到位置，因为它们实在太火了。米其林二星一般提前一个月到一个半月预订，运气好的话提前一个星期也有位置。而米其林一星就更轻松了，往往提前几天就能订到，还是相当不错的晚上7点到8点的时间段。
2. 衣着要求（Dress Code）预定完餐厅后会收到一份邮件，说明你预定的时间，还会写明餐厅的着装标准：Dress Code。一般来说是Smart Casual，三星餐厅则会要求Smart。那么Casual、Smart Casual、Smart这些Dress Code有什么含义呢，有什么要求呢？请看维基百科的解释，图片的，一看就懂。值得一说的是，所有米其林餐厅，都不允许Sportsware和运动鞋。
3. 电话确认（Confirm Booking）当预定完后，用餐的前一天，或者前两天，餐厅会打电话到你留的号码上，询问是否确认预订。如果你碰巧没接到电话，餐厅会给你的语音信箱留言，请你确认。同时，还会询问你以及你的用餐伙伴是否过敏、对什么食物过敏。当你回答完后，预订就正式生效啦。
小TIPS：
有些餐厅预订需要信用卡，即便当日不去也会被扣钱，所以这个电话确认就显得比较重要。毕竟吃一顿也挺贵的，如果同学们临时有事无法去，记得在电话里取消哦。如果这次预订是比较重要的Special Occasion，比方说求婚、周年纪念、生日，可以提前和餐厅说，餐厅会按照你的要求准备、布置。委媛曾看到有人在餐厅求婚，太浪漫了！有些可以俯视伦敦夜景的餐厅，想预订靠窗的位置，也需要提前和餐厅说，因为好位置大家都想要呢。
★用餐当日
1. 抵达用餐当日比预定时间早些到或者晚些到有没有太大问题，但最好不要超过25分钟，因为有些餐厅超过这个时间就默认取消了。而且米其林餐厅烹饪时间比较长，吃一顿至少要花2个多小时，如果选择Tasting Menu全套法餐，恐怕要4-5个小时才能吃完，所以宜早不宜迟。
到达餐厅后，先找Reception，说明自己有预订，以及预订的姓名，服务生就会面带笑容地带你去餐桌啦。冬天的话Reception会问是否需要代为保管你的大衣外套。因为冬装实在比较贵，尤其是皮草、羊绒之类的料子，吃饭弄到衣服上会很难清洗，所以餐厅一般有专门的衣帽间代为保管。
2. 点餐换下外套，咱们就可以穿着好看的裙纸，踩着高跟鞋，进餐厅用餐啦。这个时候侍应生会上菜单，许多餐厅的菜单还不止一份。
法式餐厅的菜单一般分两大类，一类叫Tasting Menu。这种菜单是不需要自己点菜的，厨师都已经设计好了，从头盘到甜品都有，一般7-8道菜。如果同学们想尝试，直接说要Tasting Menu就可以了。另一种菜单叫À la Carte Menu ，要从头盘（Starter）、主菜（Main Course）和甜品（Dessert）三个分栏中各选一种。
有些餐厅会请客人在此时就将甜品一并点上，因为有些甜品需要准备的时间比较长（比方说Souffle这种需要现烤的热甜品）。有些餐厅在此时不会给甜品单，等用完主菜才给。遇到这样的情况，只要点头盘和主菜就可以了。
大部分餐厅还会给出香槟酒单（Champagne List ）、酒单（Wine List ）、素食者菜单（Vegetarian Menu）和季节菜单（Seasonal Inspiration Menu）。根据需要自行选择就可以了。点完菜，侍应生会再次确认顾客是否对某些食材过敏，没有的话就可以安心等待上菜。
3. 用餐
用餐完全不用担心不知道奶油刀、切肉的刀、甜品的餐刀和勺子是哪个，因为餐厅不会在桌上把所有刀叉一字排开，而是每上一道菜都会把这道菜对应的刀叉和酒杯送上。所以完全不用担心。
侍应生会在顾客用餐的时候来询问菜有没有问题，顾客是否满意。米其林餐厅的侍应生都受过专业训练，知道如何把握分寸，不会让顾客觉得Annoying，也不会在你满嘴食物的时候来和你说话，而是比较贴心地替顾客考虑。