奥地利美食

快乐飞鸟来自论坛德国版面

马上就要启程前往奥地利旅游，一定要品尝当地特色食品。特请教高人提示下面几道菜品的德文名称：1. 扒猪排 2. 烤猪肋排 3. 烤猪肘 4. 酸菜 5. 栗子蛋糕，如有其它推荐，多多益善，谢了。

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主菜

维也纳炸肉排（Wiener Schnitzel）将小牛肉切成片，裹上面包屑、鸡蛋和面粉，放在油锅里炸熟。一般配土豆块或炸土豆条。现在用这种方法做成炸猪排、炸鸡排、火鸡排。推荐Siebensterngasse 19 号的 Stern Bräu家的炸猪排和

辣味烧牛肉（Gulasch）（匈牙利炖牛肉）

源自匈牙利，道味道浓烈。将切成块状的猪肉、小牛肉或牛肉，放在红辣椒调成的调味汁里烹饪而成。其制作的关键步续是酱料的调配，另外牛肉煮成七分熟为佳。一般还会配面包用来蘸肉汁吃。

精致煮牛肉(Tafelspitz)

精致煮牛肉恐怕是唯一的一种奥地利传统食品。它是用牛的臀部肉煮制而成的，通常须配以碎苹果、碎辣根、细香葱调味汁和烤马铃薯。食之牛肉鲜香嫩滑，配料香、辣、酸齐全，佐以奥地利传统白葡萄酒更地道。

烤排骨(Spareribs): 将猪的肋骨加佐料腌制后整片放在火上烤制而成，配以烤土豆或烤玉米棒、酸菜沙拉。推荐Riemergasse 10号 Pürstner 家的烤排骨。烤猪肘子(Schweinstelze): 腌制过的猪肘子放在火上烤，配上大杯冰啤酒。

 讨论 2 2013-07-13 18:46

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