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日本 东京美食

日本东京美食请告知?

子车秋柔来自论坛日本版面

日本东京美食请告知?

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养绿夏

日本菜总的分为两大方菜,即:关东料理和关西料理.其中以关西料理影响为大,关西料理比关东料理历史长.关东料理以东京料理为主,关西料理以京都料理,大坂料理( 也称浪花料理)为主.它们的区别主要在于关东料理的口味浓(重),以炸天妇罗,四喜饭着称.这是由于江户前(即东京湾)产一种小鱼和虾,无论是炸天妇罗或做四喜饭都特别好吃.关东料理就用当地产的这些原料来做天妇罗,四喜饭.关西料理的特点是口味清淡,可以吃出鲜味.关西料理使用的原料好,濑户内海海产的味道好,同时关西的水质也比关东好,生产出的蔬菜味道也好,所以关西料理的菜点比关东料理菜点好. 日本料理,在行的"美食家"认为,日式酱汤,三文鱼刺身,天妇罗,烤鳗鱼,秋刀鱼,寿司,色拉是不可不吃的,不然就算不上丰盛了. 日式酱汤与中式汤,西式汤最大的不同点在于前者料,汤分明,端上来后可以见到汤水清澈,海苔等料清静地躺在碗底,波澜不兴,和一片混沌的中式汤,浓郁的西式汤都大相径庭.天妇罗与烤制秋刀鱼都是日本料理中的名菜,天妇罗是日式什锦油炸食品,将蔬菜,虾类,裹以面粉,入油轻炸而成,口感很出色.生鱼片的等级和牛肉一样,随不同身体部位而不同.一般的,鱼腹部油脂最多的地儿为最上等,称为"大脂";腹部靠近脊椎骨部位,叫"中脂";背部靠近尾部的地段,叫"刺身",价位最为低廉. 日本料理的寿司是用优质大米,煮熟后回冷,接着倒入特制米醋,拌匀,密封一夜,接着用来制成寿司.吃寿司,口味应由淡而重,先吃生鱼片后吃寿司,这样能更好地品味生鱼片的美味.日本人讲究"冷品趁冷吃,热品趁热吃".不要一口气点很多生鱼片,生鱼片在常温下暴露过久,口感会变. 吃神马餐配神马酒在吃的艺术中很有讲究,吃日本料理当然离不开日本酒.日本酒中,"冷酒"最高档,其次是"烧耐","清酒",十分甘洌爽口,在盛夏更是犹如甘露. 后来有人这样评价日本菜:它极其讲究形与色,极工盛器,配合食物,造型美轮美奂,每一道菜都犹如中国的工笔画,细致入密,更有留白,让人不忍下箸.但却都是冷冷的,决不以香气诱人,一如日本的艺妓,冷艳异常,更如大和民族,外表便是一脸冷毅,总是拒人于千里之外,而且骨子里矜傲异常,饮食文化总是能反映一个民族的特点,日本料理当然也是如此.日本料理就如同温柔似水的日本女子,在秀色可餐和可餐秀色之间,让人们对日本的文化有一种爽朗却又朦胧的感觉

 添加讨论 2015-10-21 03:07

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迷恋蔚蓝3

东京好吃太多的,筑地的生鱼片,还有寿司都很好吃

 添加讨论 2016-11-06 00:10

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Tiffany_Rebecca

东京好吃太多的,筑地的生鱼片,还有寿司都很好吃

 添加讨论 2016-04-01 06:30

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