京都 - 四条我的住宿...
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如题
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感谢你的答案和知识帮助了我,穷游相识,江湖再见!
同时感谢一下TA
http://tabelog.com/cn/kyoto/A2601/A260201/26000766/
Tabelog评分:3.69
价格:午膳怀石有4千,7千和1万三种,两人必须选一样的。我们选了1万, 含甜品,共11道。晚餐最便宜的也要从1万起板了。
官网:http://kikunoi.jp/chinese/index.html (有菜单及价格)
lz给分:(满分5分)
环境:4
口味:5
服务:4.5
性价比:5
环境如果换在一般店铺,至少能给4.5,不过对吃怀石的环境期望比较高,结果却是吧台位, 所以必须扣分。吧台位好处是可以看厨师处理鱼肉,也蛮有趣的。
没有享受到小包间和服跪式服务,稍微扣分吧~
口味确实可以说是无懈可击。
菊乃井有三家店,总店和露庵菊乃井在京都,另有一家赤板店在东京。总店米其林3星,另外两家2星。总店果然难定,给了几个日期都没有订到。
必须预定,而且要找下榻酒店的礼宾部预定,不接受个人预约(逼格果然高)我不知道如果住民宿,或者airbnb的客人要怎么办。我们在京都期间虽然是入住airbnb的guesthouse,但因为在大阪住Ritz,所以找Ritz预定了全程的餐食。
请务必在预约时间准时抵达。比如午膳,分两批,一批11:30-13:00,第二批13:00-14:30。我们旁边两位就迟到了大概半个小时,厨师上来就和两位打招呼,上菜进度会比较快一点,如果来不及吃完会帮忙打包,但必须在13:00结束。
每一件都精致美丽。而且盘中所有东西都是可以食用的,即使看起来只是装饰的东西。选用的都是当季最新鲜的食材。故而每个月的菜单都会有所调整。
有什么不能吃的,尽可以提前通知餐厅。会为每一位客人调整菜单。比如旁边一位男生说他不吃生鱼,餐厅就把第二道里的生鱼换成了其它菜品。高级餐厅这一点是令人比较舒服的,不论你何种要求,都可以被满足。
整个就餐过程主厨和另一位厨师在吧台另一侧作业中
主厨基本只是在这里做做样子,负责摆碟,好看这样。
旁边这位一直在处理各种鱼。把有筋的部分去掉,肥腩去掉,把鱼肉切成整齐好看的小块。
我们问他切下来的部分都丢掉了么?他说不是,有的直接丢掉,有些可以加工做成别的东西。哦~ 比如我们吃的那个烧物应该就是切下的碎鱼肉制成的吧~
整个过程感觉真的好-干-净- 跟我们根深蒂固菜市场鱼摊的印象完全两回事。
作为一个吃货,来到日本,而不吃一餐怀石,那这样的行程绝对是不完整的。
比起国内,一餐怀石1千2千都算等闲的价格,这500每位,米二的价格绝对抵!
http://baike.baidu.com/link?url=SW003HCFWtwBvnuqgRhr_nMC-_6pwPN9Y6UGStnlL7cMVrS25QNLRFEwdKUyYoTuvyc4NK5XH1okOehnG2VQ3_
百度百科上有对怀石料理的详细介绍,包括为什么叫怀石两字由来,每一道菜的意思和内容等等。
对了,门口那条路,樱花季美极了~
露庵的位置就在四条和鸭川旁的斋藤町,闹中取静,蛮好找到的,外观看起来就和普通的人家没差,走进室内竟然是一条石头铺就的小路直通餐厅,一位和蔼的奶奶负责接待了我们,和厨师长确认后把我们指引到了吧台的位置坐下。身旁还坐着两位西装革履的老人,边喝酒边和厨师长聊着,可能是这里的常客了。
接着厨师长做了一番简单的欢迎和介绍之后就拿上了印有自己名字的菜单,共有9道餐食,实际加上开胃小食和点心共有十多道,我们也根据料理长的推荐,点了店里招牌的清酒,很纯净清冽的味道。怀石料理的特点就是善用当季食材,所以每样食材都很精致、新鲜和考究,尽量保持了食材的原味。菊乃井与京都众多怀石料理店不同的是,它创新了传统怀石料理的料理方法,融入了现代手法对各种菜式多有创新,就如同第三道包裹在5个红色外壳内的是五种不同水果制成的果冻,打开每一个都是味蕾上的惊喜。在吧台的好处就是可以看到料理长工作的样子,还能偶尔和他交流一下感受,会英文的助理也会认真的为我们讲解每一道菜里包含的食材及料理方法,其中又一道是被切得碎碎的鱼肉,看我们吃完,厨师长助理来询问我们有吃到鱼骨么,我们以为他要表达他挑鱼刺的水平很高,谁知他随即拿来了那条鱼被料理前的样子,密密麻麻的鱼骨深深地嵌在鱼肉里,经他解释,我们才焕然大悟,原来是厨师长一刀一刀地把鱼骨细细的切碎,碎到我们根本吃不出有鱼骨的存在。用餐结束,助理还会把我们剩下的拌饭打包给我们带走,使用过的餐布也会送给我们留作纪念,告别了厨师长后,还是那位奶奶礼貌的将我们引导出去,总之,个人觉得米其林二星的评价还是实至名归的。
记得这个村田吉弘先生写过一本有关料理的书,里面有很多有趣的段子,比如派小厨师去别家怀石料亭送东西,是不允许他们留在那里被招待吃饭的,理由很简单“怎么可以在不如我们家东西好吃的地方吃饭呢!” 可见这家店对自己的料理是多么的自信,所以菊乃井做出的料理一定是最高水准的。
虽然每一份看上去都只有一点点,其实吃起来还是很饱的,用时2个小时以上。
京都地铁东西线的三条站出来,地下即转京阪本线,坐一站路在袛园四条站下车(或者其公交抵达也是可以,记得就在袛园四条站下车就好啦),从3号口出来,直行,过大桥,会看到一家北京料理店“东华菜馆”,再往前走,路过一个小小的路口,再直行几步路即看到麦当劳,即在路口左拐,十米处就是“菊乃井 露庵”。
我们俩人中午吃了10800日元(加服务费),大概八道菜,口味很清爽,很饱,氛围令人放松而舒服,是个很不错的感受。
就住在这家河对岸,提前两天让旅店老板帮我们电话预定了午市7000的套餐,还详细询问我们有没有什么忌口。
东西真的很精致,一道道下来也的确没吃饱,好吧,我们胃口比较大,味道其实觉得一般,但是享受的应该是这个过程吧~~很值得体验