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就我所知道的来说，好吃的东西南部更多一点。当然toscana地区也有很多地区美食。
bologna可以吃传统肉酱面，是当地特色，餐厅推荐不了解。
siena推荐唯一一件米其林推荐餐厅，La Taverna di San Giuseppe。我在锡耶纳住了5周吃了3次。
推荐前菜（antipasto）有一个crostini toscani（烤切片面包配鸡肝酱，好吃的流泪）。第一道菜（primo）可以吃toscana地区特色的超粗意面（pici）估计吃到这里就饱了。如果还想吃secondo（第二道菜），推荐Bistecca alla Fiorentina （佛罗伦萨t-bone牛排），一块两斤多一点，适合share，如果自己吃可以点mixed grill meat这样的食物。酒可以请服务生推荐。甜点一定要吃tiramisu（名字就叫做best tiramisu in universe）。
roma（8天）Termini火车站附近有一家小的家庭餐馆叫Sapori Di Casa。薄底儿pizza很好吃。
napoli（3天）吃pizza吧，穷游锦囊里一间叫vesi的靠谱。
而不是吃一盘意面，或一个皮萨就说自己尝到意大利美食了，那这也太搞笑了。
樓主喜歡美食，有否考慮參加當地烹飪課，他們會帶你到菜市，介紹當地特色時蔬，上課學習烹調，完工後，可以享受辛勤成果。以後回家也可以與家人朋友分享。